Envie de cuisiner comme un vrai chef, sans prise de tête ? La pasta primavera est votre allié : aucune sauce à préparer, juste des légumes frais poêlés et des pâtes encore un peu fermes. C’est l’Italie dans votre assiette, et surtout, c’est rapide.
Pasta Primavera : les vraies pâtes du printemps, sans sauce prête
Les pâtes du printemps : asperges, petits pois, fèves et courgettes fraîches, mélangées à chaud pour une sauce naturelle. Simple, rapide, 100% produits bruts à cuisiner en famille. Zeste de citron et basilic frais pour la saveur.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalle, Penne, Fusilli, Pâtes variées (farfalle, penne, fusilli), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche légère ou bouillon de légumes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crème fraîche légère ou bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Farfalle
- 480 g Penne
- 480 g Fusilli
- 120 g Asperges
- 120 g Petits pois frais
- 90 g Fèves
- 120 g Courgettes nouvelles
- 60 g Artichauts
- 24 ml Huile d'olive
- 1 pièce(s) Citron (jus et zeste)
- 6 g Ail
- 6 g Persil frais
- 10 g Basilic frais
Instructions
- Remplissez une grande casserole d'eau salée (1 pincée/L), portez à ébullition.
- Lavez et coupez asperges en tronçons, épluchez les fèves, coupez courgettes en petits cubes, les pois sont frais ou surgelés. Pelez 2 gousses d'ail, ciselez persil et basilic.
- Jetez les pâtes dans l'eau bouillante. Comptez 10 min (pas 12 !), goûtez pour vérifier al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail 30 sec dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez asperges et courgettes 3 min, puis pois et fèves 1 min.
- Égouttez les pâtes (gardez un verre d'eau de cuisson), versez-les dans la poêle avec les légumes. Mélangez 1 min, ajoutez un trait d'eau de cuisson si c'est trop sec. Jus de citron, zeste, persil et basilic frais.
- Servez aussitôt dans les assiettes chaudes. Trait d'huile d'olive en filet, un peu de parmesan si vous aimez.
Astuces du chef
Cuisson al dente indispensable : les pâtes continuent de cuire lors du mélange avec les légumes chauds. Goûtez à 10 min, pas 11 ! Gardez l'eau de cuisson : 1-2 louches mélangées à la fin lient naturellement sans besoin de crème.
Nutrition
Portion: 337.4gCalories: 830kcalCarbohydrates: 152.2gProtéines: 30.5gFat: 8.1gLipides saturés: 1.4gSodium: 41.5mgFibre: 12.8gSucre: 7.6g
Vous avez tout compris : les vraies saveurs viennent des ingrédients bruts, pas des emballages. Essayez de trouver vos légumes au marché du dimanche matin, changez de forme de pâtes selon votre envie. Et n’hésitez pas à ajouter un trait de parmesan râpé juste avant de servir.
