Pasta Primavera : les vraies pâtes du printemps, sans sauce prête
Les pâtes du printemps : asperges, petits pois, fèves et courgettes fraîches, mélangées à chaud pour une sauce naturelle. Simple, rapide, 100% produits bruts à cuisiner en famille. Zeste de citron et basilic frais pour la saveur.
Ingrédients
- 480 g Pâtes variées (farfalle
- 480 g Penne
- 480 g Fusilli
- 120 g Légumes de printemps (asperges
- 120 g Petits pois frais
- 90 g Fèves
- 120 g Courgettes nouvelles
- 60 g Artichauts
- 24 ml Huile d'olive
- 1 pièce(s) Citron (jus et zeste)
- 6 g Ail
- 6 g Persil frais
- 10 g Basilic frais
Instructions
- Remplissez une grande casserole d'eau salée (1 pincée/L), portez à ébullition.
- Lavez et coupez asperges en tronçons, épluchez les fèves, coupez courgettes en petits cubes, les pois sont frais ou surgelés. Pelez 2 gousses d'ail, ciselez persil et basilic.
- Jetez les pâtes dans l'eau bouillante. Comptez 10 min (pas 12 !), goûtez pour vérifier al dente.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail 30 sec dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez asperges et courgettes 3 min, puis pois et fèves 1 min.
- Égouttez les pâtes (gardez un verre d'eau de cuisson), versez-les dans la poêle avec les légumes. Mélangez 1 min, ajoutez un trait d'eau de cuisson si c'est trop sec. Jus de citron, zeste, persil et basilic frais.
- Servez aussitôt dans les assiettes chaudes. Trait d'huile d'olive en filet, un peu de parmesan si vous aimez.
Astuces du chef
Cuisson al dente indispensable : les pâtes continuent de cuire lors du mélange avec les légumes chauds. Goûtez à 10 min, pas 11 ! Gardez l'eau de cuisson : 1-2 louches mélangées à la fin lient naturellement sans besoin de crème.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g