Voici une recette conviviale et saine à partager en famille : le poulet fermier y révèle toute sa tendresse, enrobé de moutarde à l’ancienne généreuse et de légumes de saison. Zéro complexité, 45 minutes chrono, et des papillotes qui sortent de table fumantes et parfumées.
Papillote de poulet moutarde à l'ancienne : recette facile et gourmande en famille
Une papillote tendre et savoureuse où le poulet fermier mijote doucement avec sa moutarde maison et ses légumes croquants. Facile à préparer en famille, prêt en 45 min. Accompagne riz, pâtes ou pommes de terre nature.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde à l'ancienne, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de poulet
- 20 g Moutarde à l'ancienne
- 180 g Carottes
- 240 g Pommes de terre
- 90 g Oignons
- 12 cl Crème fraîche
Instructions
- Préparez vos papillotes : découpez deux feuilles de papier sulfurisé (25×35 cm). Précuisez 10 min à la vapeur vos pommes de terre pour qu'elles cuisen avec le poulet.
- Dressage papillote : posez oignon et carotte émincés, puis le filet de poulet. Versez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères de crème fraîche. Sel, poivre. Ajoutez pommes de terre cuites.
- Fermeture hermétique : pliez les bords du papier trois fois pour bien sceller. Déposez sur plaque de cuisson.
- Cuisson : Four préchauffé 180°C, 18-20 minutes. La papillote gonflera : c'est bon signe (vapeur captive). Vérifiez que le poulet est bien cuit (blanc opaque).
- Service : Posez chaque papillote dans une assiette chaude. Ouvrez délicatement à table : le parfum s'échappe ! Servez aussitôt avec riz nature ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Préparez les papillotes le matin, conservez au frais (max 4°C). Avant cuisson, pincez bien les bords du papier : la vapeur restera captive et vos légumes seront fondants. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé ou des feuilles d'aluminium si vous préférez.
Nutrition
Portion: 228gCalories: 306kcalCarbohydrates: 10.7gProtéines: 31.3gFat: 14.8gLipides saturés: 6.6gSodium: 195.5mgFibre: 2.1gSucre: 2.9g
À déguster chaud sortant du four, accompagné d’un riz blanc ou de pâtes fraîches. Cette recette offre un excellent rapport protéines/équilibre : idéale pour les enfants comme pour les adultes. Astuce : achetez vos légumes au marché ou en AMAP locale, et votre poulet chez un fermier de confiance : vous verrez la différence de saveur !
