L’omelette fondante au fromage est un classique qu’on rate souvent par excès de cuisson. Avec de l’emmental et du gruyère qui fondent au cœur, elle se joue en quelques minutes à la poêle. Le geste qui change tout : la retirer du feu quand elle tremble encore, car elle termine de cuire dans l’assiette.
Omelette Fondante Fromage : la recette de chef à faire chez soi
L'omelette parfaite : aérée, dorée, coulante au cœur. Deux fromages fondus, œufs fermiers bio, beurre doux de qualité. Prête en 10 minutes, technique simple, résultat chef à la maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Emmental râpé, Gruyère râpé, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 90 g Emmental râpé
- 90 g Gruyère râpé
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel fin et le poivre du moulin, puis battez-les juste assez pour les mélanger, sans insister.
- Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
- Versez les œufs battus, laissez prendre quelques secondes sans bouger, puis ramenez les bords pris vers le centre en inclinant la poêle pour que l'œuf encore liquide coule sur le fond, jusqu'à ce que les bords soient pris.
- Quand l'omelette est encore tremblotante au centre, répartissez l'emmental et le gruyère râpés sur une moitié, puis repliez l'omelette en deux.
- Faites glisser l'omelette dans une assiette chaude aussitôt : elle termine de cuire hors du feu et reste fondante au cœur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne battez jamais les œufs trop longtemps : quelques coups suffisent pour les lier sans les rendre mousseux, et l'omelette garde tout son moelleux.
Astuces : Sortez le beurre et les fromages un peu avant de cuisiner, et servez l'omelette dès qu'elle sort de la poêle pour qu'elle reste coulante au centre.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 333kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 21.2gFat: 27.3gLipides saturés: 14.6gSodium: 232.9mgSucre: 0.2g
Une omelette n’est jamais ratée si on accepte ses imperfections : chaque cuisson est unique. L’important ? L’œuf frais, le fromage de qualité, et la conviction qu’on cuisine pour soi ou pour ceux qu’on aime. Restez curieux, testez avec des fromages locaux, variant les terroirs — votre omelette sera toujours meilleure que la précédente.
