Omelette Fondante Fromage : la recette de chef à faire chez soi
L'omelette parfaite : aérée, dorée, coulante au cœur. Deux fromages fondus, œufs fermiers bio, beurre doux de qualité. Prête en 10 minutes, technique simple, résultat chef à la maison.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 90 g Emmental râpé
- 90 g Gruyère râpé
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Casser 2 œufs frais dans un bol, ajouter 1 pincée sel, 1 trait poivre. Mélanger juste assez avec fourchette — pas de surmenage.
- Faire chauffer 20g beurre doux à feu moyen-vif dans poêle antiadhésive. Beurre doit mousser, pas brunir.
- Verser œufs, attendre 2-3 sec sans bouger, puis racleur bois : mouvements lents du centre vers bord. Répéter 5-6 fois sur 5-6 min.
- Quand œufs sont encore tremblotants (pas tout secs !), saupoudrer 30g fromage mélangé au centre. Replier l'omelette en deux sur elle-même.
- Glisser dans assiette chaude en 10-15 secondes. L'omelette continue de cuire 30 sec hors feu — elle sera parfaite, coulante au cœur.
Astuces du chef
Secret de texture : ne pas battre les œufs à l'excès, juste un coup de fourchette vigoureux. Feu moyen-vif, mouvements circulaires à la spatule bois. Le fromage entre en dernier, l'omelette doit glisser de la poêle encore baveuse — elle finira de cuire sur l'assiette chaude.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 6.8gSodium: 420mgSucre: 0.6g