L’omelette au jambon et aux fines herbes est le repas qu’on improvise quand le temps manque. Les œufs battus à la fourchette, le beurre qui mousse dans la poêle, et voilà un plat chaud en quelques minutes. La seule vraie difficulté, c’est de la retirer du feu avant qu’elle ne devienne sèche : le cœur doit rester crémeux.
Omelette Moelleuse Jambon Frais et Fines Herbes — La Recette du Chef en 10 Minutes
L'omelette jambon-fines herbes, c'est la recette de saison par excellence : simple, rapide, réconfortante. Avec des œufs frais fermiers et du vrai beurre, elle devient un vrai plaisir en moins de 10 minutes. Parfaite pour déjeuner ou dîner léger en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon blanc en dés (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 240 g Jambon blanc en dés
- 20 g Persil surgelé haché
- 10 g Ciboulette surgelée
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez-les légèrement pendant 30 s, juste pour les homogénéiser sans les faire mousser.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement sans colorer.
- Versez les œufs battus dans la poêle. Laissez prendre 10 s sans toucher, puis remuez doucement en ramenant les bords vers le centre pendant quelques secondes.
- Ajoutez le jambon blanc, le persil et la ciboulette, et mélangez brièvement pour bien les répartir dans l'omelette.
- Dès que l'omelette est prise sur les bords et encore crémeuse au centre, pliez-la en deux ou en trois et glissez-la dans une assiette chaude. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne battez jamais les œufs comme une mousse : un simple coup de fourchette suffit. Des œufs trop battus chargés d'air donnent une omelette spongieuse et sèche.
Astuces : Sortez l'assiette de service à l'avance pour qu'elle soit chaude au moment de servir, l'omelette refroidit très vite une fois pliée.
Nutrition
Portion: 155gCalories: 265kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 20.2gFat: 19.9gLipides saturés: 9.4gSodium: 451.5mgFibre: 0.3gSucre: 0.9g
Cette omelette moelleuse est votre allié du quotidien : healthy, rapide, et 100% réussissable si vous respectez une règle d’or : ne pas trop cuire. Achetez vos œufs chez un producteur local ou en AMAP si possible, préférez un vrai beurre fermier au beurre de margarine. Vos papilles (et votre digestion) vous remercieront.
