Omelette Moelleuse Jambon Frais et Fines Herbes — La Recette du Chef en 10 Minutes
L'omelette jambon-fines herbes, c'est la recette de saison par excellence : simple, rapide, réconfortante. Avec des œufs frais fermiers et du vrai beurre, elle devient un vrai plaisir en moins de 10 minutes. Parfaite pour déjeuner ou dîner léger en famille.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 240 g Jambon blanc en dés
- 20 g Persil surgelé haché
- 10 g Ciboulette surgelée
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Casser 2 œufs frais dans un bol, saler légèrement, poivrer, mélanger 30 secondes à la fourchette. Pas besoin de fouetter comme un fou : juste homogénéiser.
- Faire fondre une noix de beurre (15g) dans une poêle à feu moyen-vif. Attendre 15 secondes que le beurre mousserait légèrement (signe : il sent bon le beurre chaud, pas de fumée).
- Verser les œufs. Laisser reposer 2 secondes sans toucher (l'omelette doit prendre légèrement). Puis remuer doucement avec une spatule, en 4-5 coups, pour bien mélanger l'intérieur.
- Au même moment, ajouter jambon blanc en dés (30g) + une pincée de persil et ciboulette fraîche hachés. Bien mélanger 3 secondes.
- Vers la 7-8e seconde, l'omelette doit être juste prise (coulante au cœur, dorée sur les bords). Plier en deux ou en trois avec la spatule, glisser dans l'assiette chaude. Servir immédiatement.
- Conseil famille : La beauté d'une omelette, c'est le cœur mou. Si elle est bien cuite et caoutchouteuse, vous avez attendu trop longtemps. L'expérience, c'est 2-3 omelettes pour trouver le bon timing.
Astuces du chef
Ne battez pas vos œufs comme de la mousse : juste un coup de fourchette pour bien mélanger. Versez-les dans une poêle chaude avec une noix de beurre, attendez 2-3 secondes, puis remuez doucement avec une spatule. Incorporez jambon et herbes avant de plier : votre omelette restera baveuse au cœur, c'est le secret du moelleux.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.42mgSucre: 0.2g