Les œufs en gelée, c’est le plat des buffets de famille, celui qu’on redécouvre avec plaisir. Des œufs durs, du jambon et des légumes pris dans une gelée transparente : c’est simple à réaliser, et l’effet sur la table est toujours réussi. Le seul geste à soigner, c’est le démoulage, qui demande un peu de patience au froid.
Œufs en gelée maison : la recette vintage et gourmande de nos grands-mères
Œufs en gelée maison : Un plat vintage et savoureux, parfait pour les repas du dimanche en famille ! Frais, léger et facile à réaliser avec des ingrédients bruts. Idéal pour réutiliser vos restes de volaille ou jambon.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièce(s) Œufs durs
- 12 cl Gelée
- 120 g Jambon
- 180 g Légumes variés
Instructions
- Faites cuire les œufs durs 10 min dans une casserole d'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et écalez-les délicatement.
- Préparez la gelée selon les indications du sachet ou de la plaque, et laissez-la tiédir.
- Coupez les œufs durs en moitiés ou en quartiers, taillez le jambon en bâtonnets et préparez les légumes variés en petits morceaux.
- Versez un fond de gelée tiède dans de petits moules et laissez prendre au réfrigérateur.
- Disposez l'œuf, le jambon et les légumes dans chaque moule, puis couvrez avec le reste de gelée, tiède et encore liquide.
- Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, au moins jusqu'au lendemain pour un démoulage plus net.
- Démoulez en trempant rapidement le fond des moules dans l'eau chaude, et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez toujours la gelée tiédir avant de la verser sur la garniture : trop chaude, elle fait fondre le fond déjà pris, les morceaux remontent et le démoulage est moins net.
Astuces : Préparez ce plat la veille : il se démoule mieux et se garde au réfrigérateur, moules couverts d'un film, jusqu'au lendemain.
Nutrition
Portion: 170gCalories: 282kcalCarbohydrates: 16.7gProtéines: 22.7gFat: 13.7gLipides saturés: 5.2gSodium: 699.9mgFibre: 0.4gSucre: 15.6g
Un plat léger, nutritif et économique que vous pouvez préparer 1-2 jours à l’avance. Vos enfants adoreront cette présentation ludique. À réaliser avec des œufs fermiers pour un meilleur résultat !
