Œufs en gelée maison : la recette vintage et gourmande de nos grands-mères
Œufs en gelée maison : Un plat vintage et savoureux, parfait pour les repas du dimanche en famille ! Frais, léger et facile à réaliser avec des ingrédients bruts. Idéal pour réutiliser vos restes de volaille ou jambon.
Ingrédients
- 12 pièce(s) Œufs durs
- 12 cl Gelée
- 120 g Jambon
- 180 g Légumes variés
Instructions
- Cuire les œufs 12 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidir immédiatement dans l'eau froide. Les éplucher délicatement et réserver.
- Préparer la gelée : faire un bouillon léger (poule, légumes, bouquet garni), filtrer. Ajouter 12g de gélatine par litre, faire fondre doucement. Laisser refroidir à température ambiante.
- Découper œufs en moitiés ou en quartiers. Préparer légumes frais (carottes, petits pois, céleri) coupés fins. Détailler le jambon en bâtonnets.
- Dans des ramequins ou petits plats : verser un fond de gelée liquide tiède. Laisser prendre au froid 15 min. Ajouter œuf, légumes et jambon. Couvrir avec le reste de gelée. Réfrigérer 4 heures minimum.
- Servir frais (8-10°C), avec une vinaigrette légère ou une petite salade verte. À déguster le jour même ou le lendemain.
Astuces du chef
Utilisez des œufs fermiers de qualité : ils donnent une belle couleur au jaune et un meilleur goût. Préparez la gelée avec un bouillon maison (os de poulet + légumes) : économique et savoureux !
Nutrition
Portion: 170gCalories: 282kcalCarbohydrates: 16.7gProtéines: 22.7gFat: 13.7gLipides saturés: 5.2gSodium: 699.9mgFibre: 0.4gSucre: 15.6g