La mujadara est un plat libanais simple : du riz cuit avec des lentilles, parfumé aux épices douces, et couronné d’oignons frits croustillants. Elle se prépare vite grâce aux lentilles déjà cuites, et convient à un soir de semaine ou en accompagnement d’une salade fraîche. Le seul piège : un oignon brûlé au lieu de blondi donne de l’amertume à tout le riz.
Mujadara libanaise : lentilles, riz et oignons frits, l'authenticité facile
Mujadara : l'authenticité libanaise à l'assiette. Ce mélange équilibré de lentilles vertes al dente et riz parfumé aux épices chaudes (cumin, coriandre, cannelle) ravit les papilles. Garni d'oignons frits croustillants, c'est un plat complet, économique et 100% végétal idéal en famille. Facile à reproduire avec des ingrédients du marché local.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Riz long grain
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Oignons
- 30 ml Huile d'olive
- 3 g Cumin
- 2 g Coriandre moulue
- 1 g Cannelle moulue
- 18 g Oignons frits
- 350 ml Eau chaude, pour la cuisson du riz
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons émincés. Laissez-les blondir doucement sans les laisser brunir.
- Ajoutez le riz long grain et remuez quelques instants pour bien l'enrober d'huile. Ajoutez le cumin, la coriandre moulue et la cannelle moulue, et remuez encore quelques secondes pour réveiller les épices.
- Versez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Incorporez délicatement les lentilles vertes cuites et laissez-les réchauffer quelques minutes à couvert sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes, couvercle fermé.
- Servez chaud, garni généreusement d'oignons frits.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois les lentilles incorporées, retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes, couvercle fermé, avant d'ouvrir : la vapeur termine la cuisson sans détremper les grains.
Astuces : Si les oignons frits ont ramolli, redonnez-leur du croquant dans une poêle sèche. Pour les restes, refroidissez-les vite en contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 109gCalories: 223kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 6.7gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 30mgFibre: 4.5gSucre: 1.7g
Servez ce plat nature avec un yaourt frais ou une salade de tomates-concombre. Les enfants adorent aider : faire revenir les oignons, verser le riz dans le bouillon chaud. Un moment de cuisine simple, généreux, qui goûte bon l’ailleurs.
