Mujadara libanaise : lentilles, riz et oignons frits, l'authenticité facile
Mujadara : l'authenticité libanaise à l'assiette. Ce mélange équilibré de lentilles vertes al dente et riz parfumé aux épices chaudes (cumin, coriandre, cannelle) ravit les papilles. Garni d'oignons frits croustillants, c'est un plat complet, économique et 100% végétal idéal en famille. Facile à reproduire avec des ingrédients du marché local.
Ingrédients
- 180 g Riz long grain
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Oignons
- 30 ml Huile d'olive
- 3 g Cumin
- 2 g Coriandre moulue
- 1 g Cannelle moulue
Instructions
- Oignons frits (veille idéale) : Épluchez et émincez 2 oignons moyens. Chauffez 3 cl d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-les revenir 8-10 min jusqu'à doré croustillant. Égouttez sur papier, salez légèrement. Conservez au sec.
- Lentilles : Rincez 250g de lentilles vertes. Mettez-les dans un faitout d'eau froide salée (1 pincée sel). Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 20-22 min jusqu'à tendreté al dente (pas purée !). Conservez l'eau de cuisson.
- Riz : Dans une cocotte, versez 15 ml d'huile d'olive. Chauffez 1-2 min, ajoutez 1 oignon moyen émincé, laissez blondir 2 min. Versez 300g de riz long grain, remuez 1-2 min pour le nacrer légèrement.
- Versez 500 ml de l'eau de cuisson des lentilles chaude. Assaisonnez avec 1 c. à c. de cumin moulu, ½ c. à c. de coriandre moulue, 1 pincée de cannelle. Couvrez, baissez le feu au minimum. Laissez cuire 15 min jusqu'à absorption totale du liquide.
- Finition : Incorporez délicatement les lentilles cuites au riz. Rectifiez le sel au goût. Garnissez généreusement d'oignons frits croustillants juste avant de servir.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez vos oignons frits la veille, stockez-les au sec dans un bocal fermé. Le jour J, il suffit de cuire lentilles et riz en parallèle. Conseil bonus : utilisez l'eau de cuisson des lentilles pour le riz—elle porte toute la saveur ! Parfait pour l'école ou les boîtes-repas du week-end.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 285mgFibre: 4.5gSucre: 0.8g