Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les moules au roquefort, c’est la promesse d’un vrai moment gourmand à table : des moules tendres, une sauce coulante au fromage bleu, et ce goût rond qui fait dire « Mmmm ». Simple à préparer avec des produits frais, c’est aussi une recette économique qui ravit les papilles. Envie de changer du routine ? C’est parti !
Moules au roquefort : recette simple et gourmande du dimanche
Les moules au roquefort : un classique français revisité, facile à faire à la maison avec des ingrédients de qualité. Crème, fromage bleu et vin blanc créent une sauce veloutée irrésistible en moins de 15 minutes. Parfait pour épater la famille en semaine !
Ingrédients
- 900 g Moules
- 50 g Roquefort
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Vin blanc
- 30 ml Lait
- 10 g Fruits à coque
Instructions
- Achetez vos moules chez le poissonnier le jour même. À la maison, ébarbez-les sous l'eau froide (enlever les petits filaments), rincez-les bien.
- Dans une large poêle ou cocotte, versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5-7 min en secouant la poêle une fois. Les moules s'ouvrent : retirez-les au fur et à mesure et jetez celles qui restent fermées.
- Passez le jus de cuisson à travers une passoire fine (pour enlever le sable). Dans un bol, émiettez finement le roquefort et mélangez-le avec la crème fraîche pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Versez le jus de moules filtré dans la sauce roquefort, mélangez bien. Remettez les moules dans la poêle avec la sauce, rechauffe 2-3 min. Servez immédiatement bien chaud, parsemé de noix concassées (optionnel).
Astuces du chef
Achetez vos moules le jour même auprès d'un poissonnier de confiance ou d'une AMAP côtière. Vérifiez qu'elles se ferment au toucher : c'est votre garantie de fraîcheur. Ébarbez-les rapidement sous l'eau froide juste avant cuisson.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 7.3gLipides saturés: 4.8gSodium: 620mgSucre: 0.1g
Voilà : moules au roquefort maison, prêtes en 40 minutes. Servez bien chaud, accompagnées d’un verre de vin blanc sec et de pain frais pour saucer. Laissez vos convives découvrir cette sauce crémeuse inoubliable. Un dimanche soir réussi, c’est souvent juste ça.
