Les moules à la crème d’ail, c’est le plat du dimanche soir qui donne l’impression d’être à la mer sans y être. Échalotes et ail fondent dans le beurre, le vin blanc parfume le jus, et la crème fraîche lie le tout en quelques minutes. Le seul geste qui compte vraiment, c’est de bien les nettoyer avant de les cuire.
Moules à la crème d'ail maison : la recette simple et gourmande du dimanche
Moules à la crème d'ail : un classique de bord de mer, rapide et savoureux. Avec des moules fermées et bien fraîches, du beurre et de la crème fraîche, en 8 minutes c'est prêt ! Persil frais et ail bio pour intensifier le goût.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 18 cl Crème fraîche
- 20 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 24 g Beurre
- 100 ml Vin blanc pour le mouillement de la cuisson des moules
- 60 g Échalotes ciselées, suées avec l'ail
Instructions
- Nettoyez les moules sous l'eau froide, brossez-les légèrement et retirez les filaments en tirant vers vous. Jetez celles qui sont cassées et celles qui restent ouvertes après une petite tape sur le bord de l'évier.
- Ciselez les échalotes, hachez l'ail et ciselez le persil frais.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre puis faites suer les échalotes et l'ail sans les colorer.
- Versez le vin blanc et laissez chauffer, puis ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire à feu vif, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes.
- Sortez les moules du faitout et réservez-les au chaud, à couvert. Jetez celles qui sont restées fermées.
- Faites réduire un peu le jus de cuisson, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez, laissez épaissir légèrement et goûtez avant d'assaisonner.
- Remettez les moules dans la sauce, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne salez jamais pendant la cuisson des moules : elles rendent déjà leur propre jus salé. Goûtez la sauce seulement à la fin, une fois la crème ajoutée.
Astuces : Gardez le jus de cuisson filtré si vous en avez trop : il se congèle bien pour parfumer une prochaine sauce. Les moules cuites, elles, ne se gardent pas : mangez-les le jour même.
Nutrition
Portion: 387gCalories: 372kcalCarbohydrates: 10.4gProtéines: 40.1gFat: 18.7gLipides saturés: 9.8gSodium: 1195.1mgFibre: 0.2gSucre: 5g
Une recette simple qui ravit toute la famille. Servez avec un bon pain frais pour saucer la crème, et pourquoi pas un verre de vin blanc sec ? Les enfants adorent aider à casser les coquilles—c’est ludique et gourmand !
