Moules à la crème d'ail maison : la recette simple et gourmande du dimanche
Moules à la crème d'ail : un classique de bord de mer, rapide et savoureux. Avec des moules fermées et bien fraîches, du beurre et de la crème fraîche, en 8 minutes c'est prêt ! Persil frais et ail bio pour intensifier le goût.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés) ; Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 18 cl Crème fraîche
- 20 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 24 g Beurre
- 100 ml Vin blanc pour le mouillement de la cuisson des moules
- 60 g Échalotes ciselées, suées avec l'ail
Instructions
- Nettoyez les moules sous l'eau froide, brossez-les légèrement et retirez les filaments en tirant vers vous. Jetez celles qui sont cassées et celles qui restent ouvertes après une petite tape sur le bord de l'évier.
- Ciselez les échalotes, hachez l'ail et ciselez le persil frais.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre puis faites suer les échalotes et l'ail sans les colorer.
- Versez le vin blanc et laissez chauffer, puis ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire à feu vif, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes.
- Sortez les moules du faitout et réservez-les au chaud, à couvert. Jetez celles qui sont restées fermées.
- Faites réduire un peu le jus de cuisson, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez, laissez épaissir légèrement et goûtez avant d'assaisonner.
- Remettez les moules dans la sauce, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne salez jamais pendant la cuisson des moules : elles rendent déjà leur propre jus salé. Goûtez la sauce seulement à la fin, une fois la crème ajoutée.
Astuces : Gardez le jus de cuisson filtré si vous en avez trop : il se congèle bien pour parfumer une prochaine sauce. Les moules cuites, elles, ne se gardent pas : mangez-les le jour même.
Nutrition
Portion: 387gCalories: 372kcalCarbohydrates: 10.4gProtéines: 40.1gFat: 18.7gLipides saturés: 9.8gSodium: 1195.1mgFibre: 0.2gSucre: 5g