Vous rêvez d’une mayonnaise maison savoureuse et débarrassée des additifs ? Celle-ci se prépare en un quart d’heure avec seulement quatre ingrédients simples. Les pignons grillés y apportent une saveur de noisette et une texture croquante qui transforment vos plats du quotidien en créations gourmandes.
Mayonnaise aux pignons de pin grillés : la recette maison facile et gourmande
Une mayonnaise maison dorée et croquante, relevée par des pignons grillés et l'ail frais. Prête en 15 minutes, elle sublime vos crudités, poissons froids et sandwichs du quotidien avec le goût authentique des ingrédients bruts.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Pignons de pin grillés
- 12 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
Instructions
- Grille les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 5-8 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Verse-les sur une assiette pour qu'ils refroidissent.
- Dans un saladier, dépose 1 œuf entier, 1 cuillerée à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre blanc. Fouette énergiquement pendant 1-2 minutes.
- Verse l'huile d'olive goutte à goutte (très lentement au début !) en continuant à fouetter. Quand le mélange commence à épaissir, accélère un peu le filet d'huile, toujours en fouettant.
- Une fois la mayonnaise bien lisse et épaisse, ajoute le jus d'un demi-citron frais. Mélange bien, puis parsème les pignons grillés et refroidis.
- Mets au frais jusqu'au moment de servir. Elle se garde 2-3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Grille tes pignons toi-même quelques heures avant : ils dégagent un arôme incomparable et restent croquants. Si ta mayonnaise tourne, recommence avec un nouvel œuf et incorpore lentement l'émulsion ratée en filet pour la sauver.
Nutrition
Portion: 5.4gCalories: 40kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 0.4gFat: 4gLipides saturés: 0.5gSodium: 0.3mgFibre: 0.3gSucre: 0.1g
Une sauce polyvalente, dépourvue de conservateurs et de colorants, à préparer selon vos envies. Conservez-la au réfrigérateur et dégustez-la dans les 2-3 jours pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Faites la preuve qu’on cuisine mieux soi-même !
