Mayonnaise aux pignons de pin grillés : la recette maison facile et gourmande
Une mayonnaise maison dorée et croquante, relevée par des pignons grillés et l'ail frais. Prête en 15 minutes, elle sublime vos crudités, poissons froids et sandwichs du quotidien avec le goût authentique des ingrédients bruts.
Ingrédients
- 20 g Pignons de pin grillés
- 12 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
Instructions
- Grille les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 5-8 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Verse-les sur une assiette pour qu'ils refroidissent.
- Dans un saladier, dépose 1 œuf entier, 1 cuillerée à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre blanc. Fouette énergiquement pendant 1-2 minutes.
- Verse l'huile d'olive goutte à goutte (très lentement au début !) en continuant à fouetter. Quand le mélange commence à épaissir, accélère un peu le filet d'huile, toujours en fouettant.
- Une fois la mayonnaise bien lisse et épaisse, ajoute le jus d'un demi-citron frais. Mélange bien, puis parsème les pignons grillés et refroidis.
- Mets au frais jusqu'au moment de servir. Elle se garde 2-3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Grille tes pignons toi-même quelques heures avant : ils dégagent un arôme incomparable et restent croquants. Si ta mayonnaise tourne, recommence avec un nouvel œuf et incorpore lentement l'émulsion ratée en filet pour la sauver.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 5.2gFat: 76.5gLipides saturés: 9.8gSodium: 185mgFibre: 1.1gSucre: 0.3g