Cette marinade au miel et à la sauce soja donne au poulet un goût de barbecue, même cuit à la poêle. Cinq ingrédients suffisent, et le vrai secret tient au temps de repos : quelques heures au frais, ou une nuit, et le poulet est parfumé jusqu’au cœur. Le seul piège, c’est le miel qui brûle si le feu est trop vif.
Marinade miel-soja façon maison : le secret du poulet grillé juteux
Une marinade maison légère et savoureuse pour vos grillades. Seulement 5 ingrédients bruts, préparée en 15 minutes, à laisser reposer une nuit. Goût authentique asiatique, sans conservateur ni sucre raffiné.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 15 ml Sauce soja
- 10 g Miel
- 2 g Gingembre
- 1 g Ail
- 6 ml Huile de sésame
Instructions
- Pelez et râpez le gingembre. Hachez ou écrasez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Ajoutez le gingembre et l'ail, puis mélangez bien.
- Mettez le poulet dans le saladier, enrobez-le de marinade et couvrez. Laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures, ou jusqu'au lendemain.
- Sortez le poulet du réfrigérateur un peu avant la cuisson et égouttez-le. Faites-le cuire à la poêle, à feu moyen, en le retournant, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et que le jus soit clair.
- Badigeonnez-le une fois de marinade à mi-cuisson, jamais en fin de cuisson, pour qu'elle cuise avec la viande.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Badigeonnez le poulet de marinade à mi-cuisson seulement : elle a touché la viande crue et doit cuire avec elle. Pour en faire une sauce de service, faites-la bouillir quelques minutes avant de la servir.
Astuces : Le poulet mariné se garde couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pour tremper des légumes, prélevez une part de marinade avant d'y mettre le poulet.
Nutrition
Portion: 6gCalories: 21kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 0.1gFat: 1gLipides saturés: 0.2gSodium: 69.2mgFibre: 0.1gSucre: 2.6g
Préparée une nuit avant, cette marinade pénètre la chair et la garde tendre. À tester aussi sur côtes d’agneau, pavés de saumon ou champignons de Paris entiers pour les végétariens. Conservation : jusqu’à 7 jours au frigo dans un bocal hermétique.
