Oubliez les blanquettes lourdes : cette version allégée aux lentilles vertes bio marie l’onctuosité classique et la légèreté moderne. Ingrédients du marché, cuisson facile, prête en une heure. Parfait pour un repas en famille en automne-hiver.
Blanquette de lentilles vertes façon grand-mère — 100% végétal et bio
Lentilles vertes fondantes en sauce onctueuse, champignons de Paris et carottes nouvelles : une blanquette sans viande généreuse et réconfortante. Bio, local, prêt en 1 heure. Riche en fer, protéines et fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Jaunes d'œufs, Jaune d'œuf) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Carottes
- 120 g Oignons
- 90 g Champignons de paris frais
- 18 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche
- 1 pièce Jaunes d'œufs
- 1 pièce Citron
- 6 g Persil frais
Instructions
- Rincer les lentilles. Les cuire 25-30 min dans de l'eau (elles doivent rester fermes). Égoutter.
- Éplucher et découper les carottes et oignons. Les faire revenir doucement dans un peu d'huile, 8 min, puis ajouter les champignons émincés. Laisser cuire 5 min.
- Verser le bouillon de légumes (maison ou bio du commerce) et les lentilles. Laisser mijoter 12-15 min à petit feu.
- Préparer la liaison : dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d'œuf au fouet. Vérifier que le plat n'est plus en ébullition.
- Verser la liaison très doucement en remuant constamment : vous obtenez une sauce satinée sans grumeaux.
- Ajouter le zeste et le jus du citron frais. Goûter, ajuster le sel. Parsemer de persil frais. À table dans 5 min.
Astuces du chef
Préparez la liaison crème-jaune d'œuf à l'avance au frigo. Incorporez-la toujours hors du feu en remuant doucement : vous garderez une sauce satinée sans grumeaux. Zeste et jus de citron en dernier moment pour la fraîcheur.
Nutrition
Portion: 155.2gCalories: 107kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 6.5gFat: 2.7gLipides saturés: 1.4gSodium: 137.4mgFibre: 5.9gSucre: 2.7g
Servez-la chaude avec du riz complet ou des pâtes complètes pour une assiette équilibrée. À faire la veille : elle n’en sera que meilleure. Les enfants adorent cette sauce satinée. Bio et local ? Achetez vos lentilles à l’AMAP, vos légumes au marché du dimanche.
