Blanquette de lentilles vertes façon grand-mère — 100% végétal et bio
Lentilles vertes fondantes en sauce onctueuse, champignons de Paris et carottes nouvelles : une blanquette sans viande généreuse et réconfortante. Bio, local, prêt en 1 heure. Riche en fer, protéines et fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Jaunes d'œufs, Jaune d'œuf) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Carottes
- 120 g Oignons
- 90 g Champignons de paris frais
- 18 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche
- 1 pièce Jaunes d'œufs
- 1 pièce Citron
- 6 g Persil frais
Instructions
- Rincer les lentilles. Les cuire 25-30 min dans de l'eau (elles doivent rester fermes). Égoutter.
- Éplucher et découper les carottes et oignons. Les faire revenir doucement dans un peu d'huile, 8 min, puis ajouter les champignons émincés. Laisser cuire 5 min.
- Verser le bouillon de légumes (maison ou bio du commerce) et les lentilles. Laisser mijoter 12-15 min à petit feu.
- Préparer la liaison : dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d'œuf au fouet. Vérifier que le plat n'est plus en ébullition.
- Verser la liaison très doucement en remuant constamment : vous obtenez une sauce satinée sans grumeaux.
- Ajouter le zeste et le jus du citron frais. Goûter, ajuster le sel. Parsemer de persil frais. À table dans 5 min.
Astuces du chef
Préparez la liaison crème-jaune d'œuf à l'avance au frigo. Incorporez-la toujours hors du feu en remuant doucement : vous garderez une sauce satinée sans grumeaux. Zeste et jus de citron en dernier moment pour la fraîcheur.
Nutrition
Portion: 155.2gCalories: 107kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 6.5gFat: 2.7gLipides saturés: 1.4gSodium: 137.4mgFibre: 5.9gSucre: 2.7g