Ce curry vert de lentilles corail et courgettes se prépare en un temps record, avec des produits qu’on a souvent déjà dans les placards. La sauce coco parfumée au curry vert fait tomber les préventions des enfants contre les légumes. Le seul geste à soigner, c’est la cuisson des courgettes : elles doivent rester un peu fermes, pas fondre dans la sauce.
Curry vert de lentilles corail et courgettes : saveur asiatique, gourmandise bio
Un curry vert léger et savoureux qui ravit autant les adultes que les enfants. Lentilles corail fondantes, courgettes croquantes et un soupçon d'exotisme. Facile à préparer, idéal en semaine et bon marché.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry vert (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Lentilles corail cuites
- 110 g Courgettes
- 2 g Curry vert
- 35 g Oignons
- 1 g Ail
- 2 g Gingembre
- 48 ml Lait de coco
- 9 ml Huile d'olive
- 0.3 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le curry vert et mélangez 1 min pour bien le faire chauffer.
- Versez le lait de coco et mélangez. Ajoutez les lentilles corail cuites et laissez chauffer doucement.
- Coupez les courgettes en petits dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les courgettes en dernier et surveillez leur cuisson de près. Quelques minutes de trop et elles perdent tout leur croquant dans la sauce.
Astuces : Le curry se prépare la veille sans les courgettes : laissez-le refroidir, puis gardez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement dans la sauteuse et faites-y cuire les courgettes juste avant de servir, pour qu'elles restent fermes.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat complet, économique et délicieux qui montre que manger bio et local, c’est aussi gagner en goût. À servir seul ou avec du riz nature, des naans faits maison ou du pain complet. Parfait pour les repas en famille, les lunch-box du midi ou les repas de copains.
