Curry vert de lentilles corail et courgettes : saveur asiatique, gourmandise bio
Un curry vert léger et savoureux qui ravit autant les adultes que les enfants. Lentilles corail fondantes, courgettes croquantes et un soupçon d'exotisme. Facile à préparer, idéal en semaine et bon marché.
Ingrédients
- 1 g Lentilles corail cuites
- 110 g Courgettes
- 2 g Curry vert
- 35 g Oignons
- 1 g Ail
- 2 g Gingembre
- 48 ml Lait de coco
- 9 ml Huile d'olive
Instructions
- Rincer et cuire les lentilles corail dans de l'eau salée 12-15 min : elles doivent être tendres mais pas molles.
- Pendant ce temps, émincez finement oignon, ail et gingembre. Faites revenir 2-3 min à l'huile d'olive.
- Versez le curry vert, mélangez 1 min, puis ajoutez le lait de coco. Versez les lentilles cuites, mélangez.
- Coupez les courgettes en petits dés. Versez-les dans la poêle et laissez cuire 4-5 min : elles doivent rester un peu fermes.
- Salez légèrement (le curry vert et le lait de coco apportent déjà du salé). Parsemez de coriandre fraîche.
- Servez chaud, seul ou avec du riz basmati nature, du pain complet ou des naans.
Astuces du chef
Préparez le curry la veille (moins de 5 min), rajoutez les courgettes 5 min avant de servir pour qu'elles restent croquantes. Les enfants qui détestent les légumes acceptent souvent quand ça flotte dans une sauce dorée !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 280mgFibre: 5.8gSucre: 2.1g