Curry vert de lentilles corail et courgettes : saveur asiatique, gourmandise bio
Un curry vert léger et savoureux qui ravit autant les adultes que les enfants. Lentilles corail fondantes, courgettes croquantes et un soupçon d'exotisme. Facile à préparer, idéal en semaine et bon marché.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry vert (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Lentilles corail cuites
- 110 g Courgettes
- 2 g Curry vert
- 35 g Oignons
- 1 g Ail
- 2 g Gingembre
- 48 ml Lait de coco
- 9 ml Huile d'olive
- 0.3 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le curry vert et mélangez 1 min pour bien le faire chauffer.
- Versez le lait de coco et mélangez. Ajoutez les lentilles corail cuites et laissez chauffer doucement.
- Coupez les courgettes en petits dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez les courgettes en dernier et surveillez leur cuisson de près. Quelques minutes de trop et elles perdent tout leur croquant dans la sauce.
Astuces : Le curry se prépare la veille sans les courgettes : laissez-le refroidir, puis gardez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement dans la sauteuse et faites-y cuire les courgettes juste avant de servir, pour qu'elles restent fermes.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.