Le jambalaya se cuisine dans une seule cocotte, et c’est tout son charme. Le chorizo rend sa graisse rouge, les légumes y fondent, puis le riz boit le bouillon épicé. Le seul piège, c’est de remuer pendant la cuisson : le riz devient collant. Couvrez, baissez le feu et laissez faire. C’est un plat de grande tablée, simple à réussir un soir d’amis.
Jambalaya de Louisiane maison : saveurs cajun et ingrédients frais
Un plat savoureux et chaleureux mêlant volaille tendre, riz parfumé et épices cajun authentiques. Préparation simple en famille, respectueuse des saisons et des producteurs locaux. À servir généreusement avec une alternative végétale pour tous.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices cajun (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Bouillon.Torréfier légèrement le riz avant mouillage (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Volaille
- 180 g Chorizo
- 360 g Riz
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 120 g Tomates
- 2 g Épices cajun
- 750 ml Bouillon de volaille chaud, pour la cuisson du riz
Instructions
- Détaillez la volaille en dés et taillez le chorizo en rondelles. Émincez les oignons, taillez les poivrons en dés et hachez l'ail.
- Mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir le chorizo à sec 5 min à feu moyen. Retirez-le et gardez la graisse rouge au fond.
- Faites revenir les oignons 3 min dans cette graisse, puis ajoutez l'ail et les poivrons et laissez cuire 4 min en remuant.
- Ajoutez la volaille et faites-la dorer sur toutes les faces.
- Versez le riz et mélangez 2 min, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, sans les laisser brûler. Saupoudrez les épices cajun et mélangez.
- Versez le bouillon de volaille chaud et portez à frémissement. Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- Ajoutez les tomates concassées et le chorizo, puis mélangez délicatement. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 5 min à couvert avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Nacrez le riz dans la graisse du chorizo avant de verser le bouillon. Chaque grain s'enrobe, reste bien détaché et prend la couleur des épices.
Astuces : Le jambalaya se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le à feu doux dans la cocotte, avec un peu de bouillon et le couvercle posé.
Nutrition
Portion: 247.3gCalories: 522kcalCarbohydrates: 49.8gProtéines: 39.1gFat: 17.9gLipides saturés: 6.5gSodium: 618.2mgFibre: 2.2gSucre: 2.1g
Servez chaud, en assiette généreuse, avec un verre d’eau ou un jus naturel. Ce plat complet se prépare d’avance et se réchauffe sans souci. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts : moins épicé pour les enfants, plus de légumes pour les végétariens. Bon appétit !
