Les haricots rouges sont la star de l’automne-hiver : riches en fibres, protéines et fer, ils nourrissent sans culpabilité. Cette recette méditerranéenne simple demande juste 1h de cuisson et une nuit pour que les saveurs fusionnent. Bonus : vous pouvez la préparer le weekend et en profiter toute la semaine !
Haricots rouges méditerranéens : la recette bio du dimanche qui régale
Haricots onctueux infusés 24h aux saveurs méditerranéennes : un classique de saison riche en protéines et fibres. Recette simple, bio-friendly, prête en 1h chrono avec matériel de base.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates séchées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Câpres (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Haricots rouges
- 25 g Tomates séchées
- 20 g Olives noires
- 9 g Câpres
- 5 g Ail
- 1 g Origan
- 9 ml Huile d'olive
Instructions
- Veille : trier et rincer 400g haricots rouges secs. Cuire 90 min dans eau froide non salée jusqu'à tendreté. Tremper tomates séchées 100g dans 10cl huile d'olive, couvrir.
- Veille soir : égoutter haricots, mélanger avec tomates + huile + 80g olives noires + 1 c.à.s. câpres + 2 gousses ail écrasées + 1 c.à.c. origan frais. Sel/poivre léger. Réfrigérer couvert.
- Jour J : réchauffer à feu moyen 10 min en remuant régulièrement. Servir tiède ou chaud avec pain grillé et salade verte. Conserve 4 jours au frigo.
Astuces du chef
Réhydratez vos tomates séchées la veille dans un bol d'huile d'olive : elles imprégnront le plat d'une saveur concentrée et l'huile devient sauce naturelle. Zéro déchet, maximum saveur !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat de saison sain, peu cher et hyper gourmand — idéal pour initier les enfants aux légumineuses bio. À servir chaud ou tiède, avec un trait de citron frais et un verre de vin blanc léger. Certifié zéro stress en cuisine !
