Ce gratin de pommes de terre au curry et au lait de coco change des habitudes du dimanche soir. La sauce, parfumée au gingembre et à l’ail, enveloppe les pommes de terre et dore doucement au four. Vous pouvez préparer les pommes de terre et la sauce la veille, pour ne garder que le montage et la cuisson le jour même.
Gratin de pommes de terre curry-coco : la recette réconfortante et vegan
Un gratin riche en saveurs exotiques, 100% naturel et sans œuf ni fromage. Parfait pour les familles végétariennes, facile à préparer avec des pommes de terre frais et du lait de coco bio. Recette vegan-friendly qui plaît à toute la table.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Pommes de terre
- 15 cl Lait de coco
- 3 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre
- 30 g Oignons
- 2 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment (facultatif)
- PM Sel fin
- 20 ml Huile neutre pour suer les oignons sans coloration
- 10 ml Huile d'olive pour huiler les bacs
- 5 g Ail haché, ajouté aux oignons
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et émincez-les finement. Plongez-les dans l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas et réservez-les au réfrigérateur, couvertes d'eau froide, jusqu'au lendemain.
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile neutre à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez le curry en poudre et le gingembre râpé, mélangez, puis versez le lait de coco. Salez avec le sel fin, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur, couvert.
- Le jour même, préchauffez le four à 180 °C. Égouttez bien les pommes de terre dans une passoire. Huilez un plat à gratin avec l'huile d'olive et disposez-y les pommes de terre.
- Versez la sauce au curry et au lait de coco sur les pommes de terre. Ajoutez le piment si vous l'aimez relevé.
- Enfournez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'un couteau et que le dessus soit doré, environ 1 h. Parsemez de coriandre fraîche ciselée à la sortie du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez les pommes de terre bien fines et de même épaisseur : elles cuisent alors toutes en même temps, sans morceau plus ferme au centre du plat.
Astuces : La sauce et les pommes de terre, gardées dans l'eau froide, attendent la veille au réfrigérateur, couvertes : le montage du jour même ne prend que quelques minutes. Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent au four.
Nutrition
Portion: 161.6gCalories: 178kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3.3gFat: 7gLipides saturés: 4.8gSodium: 73.4mgFibre: 3.4gSucre: 2g
Un plat qui ravit les végétariens et les curieux de saveurs. À servir seul avec une salade croquante, ou en accompagnement de poisson blanc. Facile à multiplier pour les repas en nombre, économique et 100% naturel.
