Gratin de pommes de terre curry-coco : la recette réconfortante et vegan
Un gratin riche en saveurs exotiques, 100% naturel et sans œuf ni fromage. Parfait pour les familles végétariennes, facile à préparer avec des pommes de terre frais et du lait de coco bio. Recette vegan-friendly qui plaît à toute la table.
Ingrédients
- 780 g Pommes de terre
- 15 cl Lait de coco
- 3 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre
- 30 g Oignons
- 2 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment (facultatif)
Instructions
- Jour avant : épluchez vos pommes de terre bio, émincez-les finement. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide avec un glaçon pour 30 min (elles resteront blanches et croustillantes). Égouttez bien sur du papier absorbant. Conservez au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Préparez la sauce : faites revenir 3-4 oignons émincés dans 2 cuil. à soupe d'huile olive. Ajoutez 2 cuil. à café de curry poudre et 1 morceau de gingembre frais râpé (3 cm). Versez 400 ml de lait de coco bio. Salez légèrement, poivrez. Refroidissez au réfrigérateur.
- Jour de la cuisson : préchauffez le four à 180°C. Disposez vos pommes de terre bien égouttées dans un plat à gratin huilé. Versez la sauce curry-coco uniformément. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et si vous aimez épicé, ajoutez un peu de piment frais.
- Enfournez 35 à 40 min. Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont tendres à la fourchette et la surface dorée. Sortez du four et laissez reposer 2-3 min.
- Servez chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur à côté. Parfait aussi froid le lendemain en déjeuner !
Astuces du chef
Préparez vos pommes de terre émincées la veille en les trempant dans l'eau froide avec un glaçon : elles restent blanches, croustillantes à la cuisson et vous gagnez 15 min le jour J. Versez le lait de coco juste avant d'enfourner pour une texture parfaite.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 1.8gFat: 3.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 185mgFibre: 1.4gSucre: 1.1g