Gratin de pommes de terre curry-coco : la recette réconfortante et vegan
Un gratin riche en saveurs exotiques, 100% naturel et sans œuf ni fromage. Parfait pour les familles végétariennes, facile à préparer avec des pommes de terre frais et du lait de coco bio. Recette vegan-friendly qui plaît à toute la table.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Pommes de terre
- 15 cl Lait de coco
- 3 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre
- 30 g Oignons
- 2 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment (facultatif)
- PM Sel fin
- 20 ml Huile neutre pour suer les oignons sans coloration
- 10 ml Huile d'olive pour huiler les bacs
- 5 g Ail haché, ajouté aux oignons
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et émincez-les finement. Plongez-les dans l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas et réservez-les au réfrigérateur, couvertes d'eau froide, jusqu'au lendemain.
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile neutre à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez le curry en poudre et le gingembre râpé, mélangez, puis versez le lait de coco. Salez avec le sel fin, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur, couvert.
- Le jour même, préchauffez le four à 180 °C. Égouttez bien les pommes de terre dans une passoire. Huilez un plat à gratin avec l'huile d'olive et disposez-y les pommes de terre.
- Versez la sauce au curry et au lait de coco sur les pommes de terre. Ajoutez le piment si vous l'aimez relevé.
- Enfournez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'un couteau et que le dessus soit doré, environ 1 h. Parsemez de coriandre fraîche ciselée à la sortie du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez les pommes de terre bien fines et de même épaisseur : elles cuisent alors toutes en même temps, sans morceau plus ferme au centre du plat.
Astuces : La sauce et les pommes de terre, gardées dans l'eau froide, attendent la veille au réfrigérateur, couvertes : le montage du jour même ne prend que quelques minutes. Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent au four.
Nutrition
Portion: 161.6gCalories: 178kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3.3gFat: 7gLipides saturés: 4.8gSodium: 73.4mgFibre: 3.4gSucre: 2g