Le gratin de lentilles vertes a tout pour devenir un plat du quotidien : des lentilles déjà cuites, des légumes frais qu’on taille simplement, une béchamel légère et du gruyère qui dore au four. L’oignon et l’ail revenus à l’huile d’olive donnent tout le goût avant que les légumes ne rejoignent les lentilles. Une préparation courte, puis le four fait le reste.
Gratin maison de lentilles vertes et légumes frais — La recette simple et généreuse
Un gratin savoureux et durable : lentilles vertes locales, légumes frais de saison, béchamel légère et gruyère râpé. Riche en protéines végétales et fibres, facile à cuisiner en famille. 100% frais, aucun produit industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel légère, Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Lentilles vertes cuites
- 360 g Carottes
- 300 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 12 cl Béchamel légère
- 60 g Gruyère râpé
- 15 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et la brunoise
- 6 g Ail haché, ajouté avec les oignons
Instructions
- Épluchez et détaillez les carottes et les courgettes en petits dés. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et laissez-le parfumer sans le colorer.
- Ajoutez les carottes et les courgettes et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles vertes cuites, les légumes et la béchamel légère. Salez et poivrez.
- Versez le mélange dans un plat à gratin et répartissez le gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas les courgettes cuire trop longtemps à la poêle : elles rendent de l'eau au four et le gratin devient liquide. Gardez-les encore un peu fermes avant le montage.
Astuces : Pour le lendemain, laissez refroidir rapidement le gratin dans un plat peu profond avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, au four, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 239gCalories: 222kcalCarbohydrates: 19.6gProtéines: 12.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.7gSodium: 130.8mgFibre: 9.6gSucre: 5.3g
Préparez ce gratin à l’avance et réchauffez-le doucement au four : c’est encore meilleur. Servez-le avec une salade verte croquante et un petit pain complet. Les enfants adorent — et les parents aussi.
