Gratin maison de lentilles vertes et légumes frais — La recette simple et généreuse
Un gratin savoureux et durable : lentilles vertes locales, légumes frais de saison, béchamel légère et gruyère râpé. Riche en protéines végétales et fibres, facile à cuisiner en famille. 100% frais, aucun produit industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel légère, Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Lentilles vertes cuites
- 360 g Carottes
- 300 g Courgettes
- 90 g Oignons
- 12 cl Béchamel légère
- 60 g Gruyère râpé
- 15 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et la brunoise
- 6 g Ail haché, ajouté avec les oignons
Instructions
- Épluchez et détaillez les carottes et les courgettes en petits dés. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et laissez-le parfumer sans le colorer.
- Ajoutez les carottes et les courgettes et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles vertes cuites, les légumes et la béchamel légère. Salez et poivrez.
- Versez le mélange dans un plat à gratin et répartissez le gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas les courgettes cuire trop longtemps à la poêle : elles rendent de l'eau au four et le gratin devient liquide. Gardez-les encore un peu fermes avant le montage.
Astuces : Pour le lendemain, laissez refroidir rapidement le gratin dans un plat peu profond avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, au four, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 239gCalories: 222kcalCarbohydrates: 19.6gProtéines: 12.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.7gSodium: 130.8mgFibre: 9.6gSucre: 5.3g