Le gratin de courgettes à la viande, c’est le plat de semaine qui met tout le monde d’accord : du bœuf bien doré, une sauce tomate qui enrobe et du gruyère qui gratine. Les courgettes surgelées le rendent simple à faire. Leur seul défaut, c’est leur eau. Mal égouttées, elles noient le plat. Décongelées la veille et bien pressées, elles restent fondantes et la sauce garde sa tenue.
Gratin de courgettes à la viande : la recette réconfortante des familles
Un classique familial qui plaît aux enfants : courgettes tendres, sauce tomate généreuse et gruyère doré. Préparation simple en deux temps (veille + jour J), parfait pour anticiper les repas de semaine. Astuce : utilisez des courgettes fraîches du marché au lieu du surgelé.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Gruyère râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate cuisinée (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Bœuf haché 15% MG
- 720 g Courgettes surgelées en rondelles
- 90 g Oignons surgelés
- 36 cl Sauce tomate cuisinée
- 90 g Gruyère râpé
- 10 g Herbes de provence
- 18 ml Huile d'olive
- 3 g Ail en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre moulu
Instructions
- La veille, laissez décongeler les courgettes surgelées en rondelles et les oignons surgelés au réfrigérateur, chacun dans une passoire posée sur un saladier.
- Le jour même, pressez doucement les courgettes dans la passoire pour chasser le plus d'eau possible. Égouttez aussi les oignons.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu vif et faites dorer le bœuf haché en plusieurs fois, 8 à 10 min, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Ajoutez les oignons en fin de cuisson et laissez-les fondre quelques minutes.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf et les oignons avec les courgettes et la sauce tomate cuisinée. Assaisonnez avec les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel fin et le poivre moulu, puis goûtez et rectifiez.
- Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement le plat à gratin avec un peu d'huile d'olive, versez la préparation et parsemez le gruyère râpé sur toute la surface.
- Enfournez 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit bien chaud. Laissez reposer 15 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer le bœuf haché en plusieurs fois dans une poêle bien chaude. Trop serré, il rend son jus et bout au lieu de colorer, et le gratin perd son goût de viande grillée.
Astuces : Le gratin se garde couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le au four plutôt qu'à la poêle, le dessus reste croustillant.
Nutrition
Portion: 275.5gCalories: 259kcalCarbohydrates: 5.4gProtéines: 18.7gFat: 17.3gLipides saturés: 7.9gSodium: 185.5mgFibre: 3.8gSucre: 3.1g
Un plat équilibré à lui seul (protéines, légumes, fromage), que vous pouvez enrichir d’une belle salade verte ou de crudités croquantes. À faire en grande quantité et congeler : il se réchauffe sans problème. Conseil de chef : n’hésitez pas à mixer les courges (butternut, potimarron) avec les courgettes pour plus de saveur.
