Ce gratin au curry et au lait de coco change des pommes de terre habituelles. La sauce, parfumée au gingembre et relevée d’un peu de piment, enrobe les pommes de terre qui cuisent doucement au four jusqu’à devenir fondantes. Un plat végétarien généreux, à préparer un dimanche pour toute la famille.
Gratin Curry-Coco : la recette végétarienne gourmande et bio
Un gratin onctueux et savoureux, sans produits laitiers grâce au lait de coco bio. Pommes de terre fraîches épicées curry-gingembre pour une cuisine gourmande et responsable. Idéal pour familles végétariennes et curieuses de saveurs.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Noirmoutier)
- 18 cl Lait de coco bio
- 120 g Oignons jaunes
- 5 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre frais
- 20 g Coriandre fraîche
- 3 g Piment rouge frais
- 25 g Huile d'olive bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans un saladier d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.
- Émincez l'oignon, râpez le gingembre et hachez finement le piment rouge. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le gingembre et le piment quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez 1 min pour qu'il libère son parfum.
- Versez le lait de coco, ajoutez le sel fin et le poivre noir, puis laissez frémir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Égouttez les pommes de terre et mélangez-les à la sauce curry-coco.
- Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 190 °C environ 40 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Parsemez de coriandre fraîche au sortir du four et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce curry-coco frémir quelques minutes avant d'y plonger les pommes de terre : les épices infusent mieux et le gratin gagne en parfum.
Astuces : Ce gratin se prépare à l'avance : laissez-le refroidir rapidement dans un plat peu profond, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois au four, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 239.8gCalories: 252kcalCarbohydrates: 33.5gProtéines: 4.3gFat: 10.5gLipides saturés: 5.9gSodium: 47.1mgFibre: 4.5gSucre: 2.4g
Gratin qui se réchauffe parfaitement et plaît aux plus jeunes comme aux plus grands. Une invitation à redécouvrir les pommes de terre autrement. À tester aussi avec patates douces pour une variante automne gourmande.
