Gratin Curry-Coco : la recette végétarienne gourmande et bio
Un gratin onctueux et savoureux, sans produits laitiers grâce au lait de coco bio. Pommes de terre fraîches épicées curry-gingembre pour une cuisine gourmande et responsable. Idéal pour familles végétariennes et curieuses de saveurs.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Noirmoutier)
- 18 cl Lait de coco bio
- 120 g Oignons jaunes
- 5 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre frais
- 20 g Coriandre fraîche
- 3 g Piment rouge frais
- 25 g Huile d'olive bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans un saladier d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.
- Émincez l'oignon, râpez le gingembre et hachez finement le piment rouge. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le gingembre et le piment quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez 1 min pour qu'il libère son parfum.
- Versez le lait de coco, ajoutez le sel fin et le poivre noir, puis laissez frémir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Égouttez les pommes de terre et mélangez-les à la sauce curry-coco.
- Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 190 °C environ 40 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Parsemez de coriandre fraîche au sortir du four et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce curry-coco frémir quelques minutes avant d'y plonger les pommes de terre : les épices infusent mieux et le gratin gagne en parfum.
Astuces : Ce gratin se prépare à l'avance : laissez-le refroidir rapidement dans un plat peu profond, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois au four, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 239.8gCalories: 252kcalCarbohydrates: 33.5gProtéines: 4.3gFat: 10.5gLipides saturés: 5.9gSodium: 47.1mgFibre: 4.5gSucre: 2.4g