Gratin Curry-Coco : la recette végétarienne gourmande et bio
Un gratin onctueux et savoureux, sans produits laitiers grâce au lait de coco bio. Pommes de terre fraîches épicées curry-gingembre pour une cuisine gourmande et responsable. Idéal pour familles végétariennes et curieuses de saveurs.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Noirmoutier)
- 18 cl Lait de coco bio
- 120 g Oignons jaunes
- 5 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre frais
- 20 g Coriandre fraîche
- 3 g Piment rouge frais
- 25 g Huile d'olive bio
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et épluchez 1,8 kg pommes de terre (Charlotte ou Noirmoutier). Découpez-les en cubes de 12 mm. Réservez dans un saladier eau froide (évite noircissement).
- Émincez finement 200 g oignons. Râpez 15 g gingembre frais. Hachez 1/2 piment rouge (optionnel, moins piquant). Cisèlez la coriandre fraîche à réserver.
- Chauffez 40 ml huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir oignons + gingembre + piment 3 min. Saupoudrez 1 cuillère à café curry bio, mélangez 1 min.
- Versez progressivement 300 ml lait de coco bio. Salez (0,5 cuillère à café). Poivrez légèrement. Laissez frémir 5 min.
- Égouttez pommes de terre. Versez la sauce curry-coco sur les pommes de terre. Mélangez délicatement.
- Versez le tout dans un plat allant au four. Enfournez 35 min four vapeur (+80°C) ou 40 min four traditionnel (190°C) jusqu'à tendreté pommes de terre à la fourchette.
- Sortez du four. Parsemez généreusement coriandre fraîche. Goûtez et réajustez sel/poivre à votre goût.
- Servez chaud (+63°C minimum) avec salade verte bio. Les restes se réchauffent 3 jours au frigo, four vapeur uniquement (jamais micro-ondes qui dessèche).
Astuces du chef
Préparez la sauce curry-coco la veille : elle n'en sera que plus parfumée. Le jour J, 35 min de four vapeur suffisent. Surpassez vos invités en garnissant avec coriandre fraîche et cacahuètes grillées non salées juste avant service.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 7.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 320mgFibre: 1.6gSucre: 0.8g