Les galettes de pois cassés sont une façon simple de glisser des légumes dans l’assiette des enfants sans qu’ils s’en aperçoivent. Les pois cassés, cuits en purée tendre avec carottes, céleri et oignons fondus, se lient à la farine et se dorent à la poêle. Elles se préparent la veille et se réchauffent bien, pratiques pour un dîner rapide ou une boîte à lunch.
Galettes de pois cassés maison : la recette facile et gourmande des enfants
Une recette simple et généreuse pour régaler toute la famille : pois cassés savoureux, légumes frais de saison. À faire à l'avance, parfait pour les lunchbox ou les repas du dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Œufs (Œufs entiers) ; Céleri (Céleri râpé, Céleri, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pois cassés
- 30 g Carottes
- 20 g Oignons
- 50 g Céleri râpé
- 36 ml Huile d'olive
- g Ail
- 6 g Persil frais
- 0.6 g Cumin
- 1 pièces Œufs entiers battus, pour lier la masse
- 20 g Farine pour lier et fariner les galettes
Instructions
- Faites tremper les pois cassés dans l'eau froide toute une nuit.
- Le lendemain, égouttez-les et rincez-les, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau froide non salée, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et s'écrasent facilement.
- Pendant la cuisson, épluchez et râpez les carottes, émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites fondre les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, puis ajoutez les carottes, le céleri râpé et l'ail, et laissez cuire encore quelques minutes.
- Égouttez les pois cassés bien cuits et écrasez-les en purée grossière. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la purée de pois cassés avec les légumes fondus, l'œuf battu, le persil ciselé et le cumin. Ajoutez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une préparation qui se tient. Rectifiez l'assaisonnement.
- Formez des galettes épaisses avec les mains, posez-les sur la plaque de cuisson et laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 2 h, ou jusqu'au lendemain.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les galettes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face.
- Servez les galettes bien chaudes, dès la sortie de la poêle.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les pois cassés avant de les écraser : trop d'eau dans la purée, et les galettes se délitent à la cuisson.
Astuces : Une fois cuites et refroidies, ces galettes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent doucement à la poêle. Vous pouvez aussi les façonner crues et les congeler, séparées par du papier cuisson, puis les laisser dégeler au réfrigérateur avant de les cuire.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
À servir tiède avec une sauce tomate maison ou un yaourt frais. Parfait aussi en pique-nique ou lunchbox froide le lendemain. N’hésitez pas à laisser les enfants participer au façonnage : c’est ludique et gourmand.
