Galettes de pois cassés maison : la recette facile et gourmande des enfants
Une recette simple et généreuse pour régaler toute la famille : pois cassés savoureux, légumes frais de saison. À faire à l'avance, parfait pour les lunchbox ou les repas du dimanche.
Ingrédients
- 180 g Pois cassés
- 30 g Carottes
- 20 g Oignons
- 50 g Céleri râpé
- 36 ml Huile d'olive
- g Ail
- 6 g Persil frais
Instructions
- Étape 1 (veille) : Faire tremper les pois cassés 12h dans de l'eau froide. Le lendemain, les égoutter et les cuire 1h30 à l'eau salée jusqu'à tendreté complète.
- Étape 2 (veille) : Pendant ce temps, couper finement carottes, oignons et céleri. Les cuire doucement à la poêle avec un trait d'huile d'olive, couverts, 15 min sans roussir.
- Étape 3 (veille) : Laisser refroidir les pois. Les mélanger avec les légumes cuits, ajouter l'ail écrasé, le persil frais haché et le cumin moulu. Bien mélanger.
- Étape 4 (veille) : Former des galettes épaisses sur du papier sulfurisé. Laisser reposer au frigo 2h minimum (ou jusqu'au lendemain).
- Étape 5 (jour J) : Sortir les galettes du frigo 15 min avant. Les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen-doux, 8-10 min par face, jusqu'à dorage léger.
- Étape 6 : Servir tiède avec une sauce tomate, un yaourt ou une salade. Délicieux chaud, bon aussi froid pour les lunchbox !
Astuces du chef
Façonnez les galettes sur du papier sulfurisé J-1 et gellez-les au congélateur : elles tiendront mieux à la cuisson. Poêlez-les à feu moyen-doux avec un trait d'huile d'olive pour éviter qu'elles se disloquent.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 6.8gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 4.5gSucre: 2.1g