Galettes de pois cassés maison : la recette facile et gourmande des enfants
Une recette simple et généreuse pour régaler toute la famille : pois cassés savoureux, légumes frais de saison. À faire à l'avance, parfait pour les lunchbox ou les repas du dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Œufs (Œufs entiers) ; Céleri (Céleri râpé, Céleri, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pois cassés
- 30 g Carottes
- 20 g Oignons
- 50 g Céleri râpé
- 36 ml Huile d'olive
- g Ail
- 6 g Persil frais
- 0.6 g Cumin
- 1 pièces Œufs entiers battus, pour lier la masse
- 20 g Farine pour lier et fariner les galettes
Instructions
- Faites tremper les pois cassés dans l'eau froide toute une nuit.
- Le lendemain, égouttez-les et rincez-les, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau froide non salée, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et s'écrasent facilement.
- Pendant la cuisson, épluchez et râpez les carottes, émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites fondre les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, puis ajoutez les carottes, le céleri râpé et l'ail, et laissez cuire encore quelques minutes.
- Égouttez les pois cassés bien cuits et écrasez-les en purée grossière. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la purée de pois cassés avec les légumes fondus, l'œuf battu, le persil ciselé et le cumin. Ajoutez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une préparation qui se tient. Rectifiez l'assaisonnement.
- Formez des galettes épaisses avec les mains, posez-les sur la plaque de cuisson et laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 2 h, ou jusqu'au lendemain.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les galettes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face.
- Servez les galettes bien chaudes, dès la sortie de la poêle.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les pois cassés avant de les écraser : trop d'eau dans la purée, et les galettes se délitent à la cuisson.
Astuces : Une fois cuites et refroidies, ces galettes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent doucement à la poêle. Vous pouvez aussi les façonner crues et les congeler, séparées par du papier cuisson, puis les laisser dégeler au réfrigérateur avant de les cuire.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.