Préparez à la maison ces délicieuses frites croustillantes parfumées à la cannelle et au sucre roux. Incontournable de l’automne, elles conjuguent saveur gourmande et légèreté : riche en bêta-carotène, fibres, sans gras saturé excessif. Recette facile, accessible, idéale pour servir en famille ou en goûter.
Frites de patates douces à la cannelle : croustillantes, bio et gourmandes
Frites dorées et croustillantes, parfumées à la cannelle et sucre roux : le côté sucré-salé qui ravit enfants et adultes ! 100% naturel, sans additifs, préparées à partir de vraies patates douces françaises. Idéal comme accompagnement ou dessert fruité.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Patates douces françaises
- 48 cl Huile de tournesol haut oléique
- 5 g Cannelle en poudre
- 10 g Sucre roux de canne
- PM Sel fin
- 2 g Paprika doux
- 12 ml Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Étape 1 - Préparation : Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets réguliers (0,8 cm × 0,8 cm). Trempez 15 min à l'eau froide, puis séchez-les bien avec un torchon (moins d'huile absorbée = moins gras).
- Étape 2 - 1ère cuisson : Chauffez l'huile à 160°C (thermomètre de cuisson recommandé). Plongez les bâtonnets par petites quantités 12 min : elles doivent être tendres à cœur, pâles dehors. Égouttez sur du papier absorbant, attendez 20-30 min.
- Étape 3 - 2e cuisson : Remontez l'huile à 180°C. Replongez les frites 6-8 min jusqu'à belle couleur dorée et croustillant maximum. Égouttez aussitôt sur papier absorbant.
- Étape 4 - Enrobage : Pendant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrez le mélange cannelle + sucre roux + paprika doux. Mélangez délicatement. Ajoutez une pincée de sel fin.
- Servir : Consommez immédiatement pour profiter du croustillant ! Si vous les préparez à l'avance, conservez-les au réfrigérateur (max 3 jours) et réchauffez-les au four sec 160°C avant de servir.
Astuces du chef
À la maison, privilégiez les patates douces de producteurs locaux (AMAP, marché fermier). Pour le croustillant parfait, deux cuissons courtes valent mieux qu'une longue : 12 min à 160°C, puis repos 30 min, puis 6-8 min à 180°C. Consommez aussitôt ou réchauffez au four sec (jamais micro-ondes qui les ramollit).
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
À servir chaudes et croustillantes, seules ou en accompagnement de plats épicés, wraps ou curry. Parfait pour les enfants gourmands qui ignorent manger un légume ! Conservez au réfrigérateur en bac hermétique (max 3 jours), réchauffez au four sec pour préserver la texture. Une vraie recette gourmande 100% naturelle, sans colorant ni conservateur.
