Frites de patates douces à la cannelle : croustillantes, bio et gourmandes
Frites dorées et croustillantes, parfumées à la cannelle et sucre roux : le côté sucré-salé qui ravit enfants et adultes ! 100% naturel, sans additifs, préparées à partir de vraies patates douces françaises. Idéal comme accompagnement ou dessert fruité.
Ingrédients
- 900 g Patates douces françaises
- 48 cl Huile de tournesol haut oléique
- 5 g Cannelle en poudre
- 10 g Sucre roux de canne
- 5 g Sel fin
- 2 g Paprika doux
- 12 ml Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Étape 1 - Préparation : Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets réguliers (0,8 cm × 0,8 cm). Trempez 15 min à l'eau froide, puis séchez-les bien avec un torchon (moins d'huile absorbée = moins gras).
- Étape 2 - 1ère cuisson : Chauffez l'huile à 160°C (thermomètre de cuisson recommandé). Plongez les bâtonnets par petites quantités 12 min : elles doivent être tendres à cœur, pâles dehors. Égouttez sur du papier absorbant, attendez 20-30 min.
- Étape 3 - 2e cuisson : Remontez l'huile à 180°C. Replongez les frites 6-8 min jusqu'à belle couleur dorée et croustillant maximum. Égouttez aussitôt sur papier absorbant.
- Étape 4 - Enrobage : Pendant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrez le mélange cannelle + sucre roux + paprika doux. Mélangez délicatement. Ajoutez une pincée de sel fin.
- Servir : Consommez immédiatement pour profiter du croustillant ! Si vous les préparez à l'avance, conservez-les au réfrigérateur (max 3 jours) et réchauffez-les au four sec 160°C avant de servir.
Astuces du chef
À la maison, privilégiez les patates douces de producteurs locaux (AMAP, marché fermier). Pour le croustillant parfait, deux cuissons courtes valent mieux qu'une longue : 12 min à 160°C, puis repos 30 min, puis 6-8 min à 180°C. Consommez aussitôt ou réchauffez au four sec (jamais micro-ondes qui les ramollit).
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 1.8gFat: 8.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 245mgFibre: 3.2gSucre: 6.5g