Les frites cajun maison n’ont rien à voir avec celles du commerce. Coupées à la main et trempées dans l’eau froide, elles perdent une partie de leur amidon et croustillent mieux au four. Le mélange d’épices, relevé de paprika fumé et de piment, s’accroche dès la sortie du four, tant qu’elles sont encore chaudes. Un peu de patience, et le résultat vaut l’attente.
Frites cajun croustillantes : la recette maison qui change tout
Des frites croustillantes avec un vrai goût épicé, préparées à partir de vraies pommes de terre françaises bio. Prêtes en 40 minutes, parfaites pour les repas en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mélange épices cajun (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises chair ferme (Bintje ou Agria)
- 18 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 9 g Mélange épices cajun
- 5 g Paprika doux fumé
- 2 g Ail semoule
- 2 g Oignon en poudre
- 1 g Piment de Cayenne moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers. Plongez-les dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper au moins 1 h, en changeant l'eau en cours de trempage.
- Égouttez les pommes de terre dans une passoire, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
- Préchauffez le four à 220 °C. Dans le saladier, mélangez les bâtonnets avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Répartissez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, sans les superposer.
- Enfournez 30 à 35 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant la cuisson, rincez et séchez le saladier, puis mélangez-y le paprika doux fumé, l'ail semoule, l'oignon en poudre, le piment de Cayenne et le mélange d'épices cajun.
- Dès la sortie du four, salez les frites avec le sel fin et saupoudrez-les généreusement du mélange d'épices. Mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les pommes de terre avant de les enfourner : l'humidité empêche la coloration et les frites restent molles au lieu de croustiller.
Astuces : Préparez le mélange d'épices à l'avance dans un bocal fermé. Servez les frites dans les minutes qui suivent la cuisson, pendant qu'elles sont encore croustillantes.
Nutrition
Portion: 183.2gCalories: 399kcalCarbohydrates: 30.1gProtéines: 3.4gFat: 30.4gLipides saturés: 3.4gSodium: 5.3mgFibre: 4.1gSucre: 1.3g
Servez chaud, immédiatement. Ces frites accompagnent parfaitement un poulet fermier rôti, un poisson blanc ou une omelette végétarienne. À découvrir aussi en apéritif avec une sauce yaourt-citron.
