Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers. Plongez-les dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper au moins 1 h, en changeant l'eau en cours de trempage.

Égouttez les pommes de terre dans une passoire, puis séchez-les bien avec un torchon propre.

Préchauffez le four à 220 °C. Dans le saladier, mélangez les bâtonnets avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Répartissez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, sans les superposer.

Enfournez 30 à 35 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Pendant la cuisson, rincez et séchez le saladier, puis mélangez-y le paprika doux fumé, l'ail semoule, l'oignon en poudre, le piment de Cayenne et le mélange d'épices cajun.

Dès la sortie du four, salez les frites avec le sel fin et saupoudrez-les généreusement du mélange d'épices. Mélangez et servez aussitôt.