Frites cajun croustillantes : la recette maison qui change tout
Des frites croustillantes avec un vrai goût épicé, préparées à partir de vraies pommes de terre françaises bio. Prêtes en 40 minutes, parfaites pour les repas en famille.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises chair ferme (Bintje ou Agria)
- 18 cl Huile de tournesol bio haut oléique
- 9 g Mélange épices cajun
- 5 g Paprika doux fumé
- 2 g Ail semoule
- 2 g Oignon en poudre
- 1 g Piment de Cayenne moulu
- 5 g Sel fin
Instructions
- La veille : Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers (épaisseur crayon). Mettez-les dans un saladier d'eau froide au frigo. Changez l'eau 2–3 fois (c'est l'amidon qui part).
- Le jour : Mélangez dans un petit bol les épices : paprika, piment, ail, oignon en poudre. Goûtez et ajustez le piment selon votre sensibilité.
- Chauffage : Versez l'huile dans votre friteuse ou cocotte (thermomètre adhésif sur le côté). Attendez 180°C. Pour vérifier : plongez un petit bâton de bois — il doit grésiller tout de suite.
- Cuisson : Égouttez bien les pommes de terre avec un torchon propre. Plongez-les par petites portions (sinon elles collent). Laissez 8–10 min, jusqu'à doré pâle. Sortez avec l'écumoire.
- Finition : Versez sur papier absorbant. Salez tout de suite, puis saupoudrez généreusement le mélange Cajun. Mélangez à la fourchette. Servez brûlantes dans les 10 minutes.
Astuces du chef
Ne pas rincer les frites cuites à l'eau chaude ! Dès la sortie de la friteuse, égouttez-les sur papier absorbant, salez et mélangez les épices immédiatement pendant qu'elles sont chaudes — c'est là que les saveurs s'accrochent vraiment.
Nutrition
Calories: 298kcalCarbohydrates: 36.5gProtéines: 2.1gFat: 15.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 380mgFibre: 3.2gSucre: 0.8g