Quand l’automne arrive, les champignons forestiers deviennent rois. Cette fricassée simple et élégante réveille la table familiale sans effort. Trois variétés, des saveurs complémentaires, une sauce onctueuse qui les enveloppe : c’est le réconfort de la saison en une poêle.
Fricassée de trois champignons forestiers : la recette réconfortante et bio de l'automne
Un classique français sublimé : trois sortes de champignons cuisinés à leur rythme, puis réunis dans une sauce crémeuse et délicate. 100% frais, bio possible, et prêt en 45 minutes pour régaler toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 660 g Champignons variés pleurotes, Shiitakés
- 50 g Champignons de paris frais
- 10 g Ail
- 1 g Thym frais
- 6 g Persil frais
- 50 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Nettoyez les trois sortes de champignons avec un chiffon humide (ne les lavez pas). Taillez-les en morceaux réguliers.
- Dans une large poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Commencez par les shiitake (plus durs), cuisez 8 minutes. Salez, poivrez. Réservez dans une assiette.
- Ajoutez les pleurotes à la poêle (6 minutes). Salez léger. Réservez.
- Terminez avec les champignons de Paris (5 minutes). Parsemez d'ail émincé et de thym frais. Réservez.
- Versez le lait dans la poêle, raclez les sucs avec une cuillère en bois. Portez à frémissement (ne bouillir pas).
- Remettez tous les champignons dans la sauce, mélangez délicatement. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Parsemez de persil frais haché. Servez chaud sur du riz ou des pâtes.
Astuces du chef
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide plutôt que de les laver : ils garderont toute leur saveur. Cuisez-les dans l'ordre (plus dur avant plus tendre) pour un résultat parfait.
Nutrition
Portion: 129gCalories: 94kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 4gFat: 7.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 41.7mgFibre: 2.9gSucre: 1.3g
Servez cette fricassée avec du riz ou des pommes de terre vapeur, et laissez parler le terroir. Un vrai moment de table, savoureux et sans culpabilité : tous les ingrédients sont frais, vous les choisissez bio si vous voulez, et c’est dans vos mains.
