Le forêt-noire, c’est le gâteau des grandes occasions, celui qui impressionne sans vous demander de savoir pâtisser. Ici, la génoise au chocolat est déjà prête : il ne reste qu’à la garnir de cerises et de crème chantilly, à l’imbiber de kirsch si vous le souhaitez, puis à parsemer le dessus de copeaux de chocolat. Le vrai geste à soigner, c’est le montage bien droit des couches.
Forêt Noire Maison : La Vraie Recette Simple et Gourmande
Le vrai Forêt noire maison : génoise moelleuse, cerises généreuses, crème fraîche fouettée et chocolat râpé. Recette simplifiée, accessible famille, économique et délicieuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème chantilly).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Génoise au chocolat (céréales contenant du gluten, œufs, soja, fruits à coque) ; Kirsch (facultatif) (anhydride sulfureux et sulfites) ; Copeaux de chocolat (céréales contenant du gluten, œufs, soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Génoise au chocolat
- 90 g Cerises
- 6 ml Kirsch (facultatif)
- 12 cl Crème chantilly
- 20 g Copeaux de chocolat
Instructions
- Coupez la génoise au chocolat horizontalement en disques d'égale épaisseur.
- Égouttez les cerises dans une passoire et vérifiez qu'elles sont bien dénoyautées.
- Si vous utilisez du kirsch, imbibez-en légèrement chaque disque de génoise.
- Dans un moule à charnière, posez le premier disque de génoise, étalez de la crème chantilly, puis répartissez une partie des cerises.
- Posez le disque suivant, répétez la même couche de crème chantilly et de cerises, puis terminez par le dernier disque.
- Recouvrez le dessus du reste de crème chantilly et lissez-la.
- Parsemez de copeaux de chocolat, réservez au frais plusieurs heures, puis démoulez délicatement avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les cerises avant de les répartir : leur jus détremperait la génoise et ferait glisser les couches au moment de couper le gâteau.
Astuces : Montez le forêt-noire la veille et gardez-le au frais, couvert, jusqu'au service : les couches se tiennent mieux et les saveurs se mêlent. Le kirsch ne cuit pas : si des enfants partagent le dessert, laissez-le de côté.
Nutrition
Portion: 59gCalories: 197kcalCarbohydrates: 15.9gProtéines: 2gFat: 13.3gLipides saturés: 8.8gSodium: 6.4mgFibre: 2.3gSucre: 13.1g
Servez frais (jamais trop froid) pour exalter les saveurs. Restent 48h en chambre froide bien couverts. Bonus : achetez cerises et beurre au marché fermier de votre quartier, vous soutenez l’emploi local et c’est meilleur. Forêt noire éthique et gourmande !
