Forêt Noire Maison : La Vraie Recette Simple et Gourmande
Le vrai Forêt noire maison : génoise moelleuse, cerises généreuses, crème fraîche fouettée et chocolat râpé. Recette simplifiée, accessible famille, économique et délicieuse.
Ingrédients
- 120 g Génoise au chocolat
- 90 g Cerises
- 6 ml Kirsch (facultatif)
- 12 cl Crème chantilly
- 20 g Copeaux de chocolat
Instructions
- Génoise (2 jours avant) : Fouettez 4 œufs + 80g sucre très blanc (5–6 min main/électrique). Versez 60g chocolat noir fondu tiède, mélangez doux. Incorporez 50g farine tamisée. Moule beurré 20cm, four 180°C 25–28 min (couteau sec en sortie). Refroidissez sur grille, puis chambre froide couverte.
- Cerises (veille) : Achetez fraiches juin-juillet en marché fermier OU surgelées bio hors saison. Décongélez lentement (4h réfrigérateur). Égouttez bien.
- Crème chantilly (veille midi) : Fouettez 200g crème fraîche très froide + 25g sucre glace. Comptez 8–10 min. Réservez chambre froide.
- Montage (veille après-midi) : Coupez génoise en 3 tranches minces (couteau dentelé chaud). Posez 1ère tranche, crème 1cm, cerises, 2e tranche, crème, cerises, 3e tranche fine. Copeaux chocolat râpé par-dessus, légers. Frigo jusqu'à service.
- Service (jour même) : Sortez 10 min avant table : le Forêt noire gagne en saveur à 12–14°C.
Astuces du chef
Préparez la génoise 2 jours avant pour plus de moelleux. Achetez cerises fraiches juin-juillet à votre fermier local, ou surgelées bio hors saison : meilleur rapport qualité-prix. Crème chantilly fouettée à la main 10 min avant service pour légèreté maximale.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.2gProtéines: 3.8gFat: 13.5gLipides saturés: 8.2gSodium: 0.05mgFibre: 1.2gSucre: 32.1g