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Les fonds d’artichauts surgelés ont mauvaise réputation, mais un passage au four change tout. L’huile d’olive fait dorer les bords, le citron et les herbes fraîches réveillent le goût, et le parmesan, ajouté à la sortie du four, apporte sa note salée. Une recette simple, prête en moins d’une heure, qui redonne toute leur saveur à ces légumes oubliés au congélateur.
Fonds d'artichauts rôtis : la recette maligne pour en finir avec le surgelé fade
Les fonds d'artichauts rôtis deviennent un vrai régal quand on les laisse dorer au four avec un trait d'huile d'olive. Les bords caramélisés cachent ce goût un peu bizarre des surgelés, et avec un peu de citron et de persil frais, c'est délicieux et tellement simple.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Fonds d'artichauts surgelés ou en conserve
- 18 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 5 g Persil plat
- 3 g Ciboulette
- 30 g Parmesan
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Décongelez les fonds d'artichauts surgelés au réfrigérateur, si besoin, la veille. S'ils sont en conserve, égouttez-les simplement.
- Égouttez bien les fonds d'artichauts et étalez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les bords dorent.
- Pendant ce temps, ciselez le persil plat et la ciboulette, et râpez le parmesan.
- À la sortie du four, ajoutez les herbes et le parmesan, pressez le citron dessus et mélangez délicatement.
- Servez chaud, dès que possible.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les fonds d'artichauts avant de les enfourner : l'eau qui reste les empêche de dorer et de caraméliser sur les bords.
Astuces : Préparez le mélange d'herbes et de parmesan pendant la cuisson pour gagner du temps. Servez ces fonds d'artichauts en accompagnement ou en entrée tiède.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà : des artichauts qui ne ressemblent plus du tout au surgelé fade. Si vous en trouvez des frais au marché (automne-hiver), essayez : le résultat vaut le coup.
Astuce famille : congélez vos propres fonds en barquettes. Vous aurez toujours une garniture saine et délicieuse sous la main.
