Envie d’une assiette raffinée et réconfortante ? Cette recette marie poisson blanc et champignons d’automne dans une sauce crémeuse, légère et savoureuse. Prêt en moins d’une heure, c’est le repas famille par excellence.
Filet de poisson aux champignons des bois : la recette facile et gourmande de saison
Un filet de poisson délicat, enrobé d'une sauce onctueuse aux champignons sauvages de saison. Simple à réaliser, riche en protéines marines et bénéfices des champignons. Régal sain en 45 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 120 g Mélange de champignons des bois
- 30 g Échalotes
- 48 ml Crème fraîche
- 6 g Persil frais
- 60 g Girolles
- 60 g Cèpes
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparez : lavez et émincez champignons (brossez à sec), ciseler échalotes et persil.
- Sauce : faites revenir échalotes 2 min dans huile olive. Ajoutez champignons, couvrez, 8 min feu moyen-doux. Versez vin blanc, laissez réduire 2 min. Versez crème fraîche, mélangez, salez-poivrez légèrement. Goûtez.
- Filet poisson : chauffez poêle huilée feu moyen. Posez filet peau vers le bas 6-7 min (chair doit blanchir). Retournez, 4 min. Vérifiez que la chair s'émiette facilement.
- Dressage : filet dans l'assiette, nappez de sauce champignons bien chaude, pluche de persil frais, trait d'huile olive. Servez sans attendre.
Astuces du chef
Astuce maison : nettoyer vos champignons à sec avec un chiffon humide (jamais d'eau !). Privilégiez la poêle en fonte pour une cuisson régulière. Gagnez 5 min en préparant échalotes et persil la veille.
Nutrition
Portion: 209gCalories: 155kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 28.3gFat: 3.4gLipides saturés: 1.8gSodium: 153.9mgFibre: 1.3gSucre: 2g
Régalez-vous : ce filet poisson-champignons est riche en protéines marines, pauvre en matières grasses, et régale le palais des petits comme des grands. À reproduire régulièrement selon les saisons et trouvailles du marché !
