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Envie d’une assiette raffinée et réconfortante ? Cette recette marie poisson blanc et champignons d’automne dans une sauce crémeuse, légère et savoureuse. Prêt en moins d’une heure, c’est le repas famille par excellence.
Filet de poisson aux champignons des bois : la recette facile et gourmande de saison
Un filet de poisson délicat, enrobé d'une sauce onctueuse aux champignons sauvages de saison. Simple à réaliser, riche en protéines marines et bénéfices des champignons. Régal sain en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 120 g Mélange de champignons des bois
- 30 g Échalotes
- 48 ml Crème fraîche
- 6 g Persil frais
- 60 g Poisson
- 60 g Girolles
Instructions
- Préparez : lavez et émincez champignons (brossez à sec), ciseler échalotes et persil.
- Sauce : faites revenir échalotes 2 min dans huile olive. Ajoutez champignons, couvrez, 8 min feu moyen-doux. Versez vin blanc, laissez réduire 2 min. Versez crème fraîche, mélangez, salez-poivrez légèrement. Goûtez.
- Filet poisson : chauffez poêle huilée feu moyen. Posez filet peau vers le bas 6-7 min (chair doit blanchir). Retournez, 4 min. Vérifiez que la chair s'émiette facilement.
- Dressage : filet dans l'assiette, nappez de sauce champignons bien chaude, pluche de persil frais, trait d'huile olive. Servez sans attendre.
Astuces du chef
Astuce maison : nettoyer vos champignons à sec avec un chiffon humide (jamais d'eau !). Privilégiez la poêle en fonte pour une cuisson régulière. Gagnez 5 min en préparant échalotes et persil la veille.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.28mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g
Régalez-vous : ce filet poisson-champignons est riche en protéines marines, pauvre en matières grasses, et régale le palais des petits comme des grands. À reproduire régulièrement selon les saisons et trouvailles du marché !
