Filet de poisson aux champignons des bois : la recette facile et gourmande de saison
Un filet de poisson délicat, enrobé d'une sauce onctueuse aux champignons sauvages de saison. Simple à réaliser, riche en protéines marines et bénéfices des champignons. Régal sain en 45 minutes chrono.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 120 g Mélange de champignons des bois
- 30 g Échalotes
- 48 ml Crème fraîche
- 6 g Persil frais
- 60 g Girolles
- 60 g Cèpes
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparez : lavez et émincez champignons (brossez à sec), ciseler échalotes et persil.
- Sauce : faites revenir échalotes 2 min dans huile olive. Ajoutez champignons, couvrez, 8 min feu moyen-doux. Versez vin blanc, laissez réduire 2 min. Versez crème fraîche, mélangez, salez-poivrez légèrement. Goûtez.
- Filet poisson : chauffez poêle huilée feu moyen. Posez filet peau vers le bas 6-7 min (chair doit blanchir). Retournez, 4 min. Vérifiez que la chair s'émiette facilement.
- Dressage : filet dans l'assiette, nappez de sauce champignons bien chaude, pluche de persil frais, trait d'huile olive. Servez sans attendre.
Astuces du chef
Astuce maison : nettoyer vos champignons à sec avec un chiffon humide (jamais d'eau !). Privilégiez la poêle en fonte pour une cuisson régulière. Gagnez 5 min en préparant échalotes et persil la veille.
Nutrition
Portion: 209gCalories: 155kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 28.3gFat: 3.4gLipides saturés: 1.8gSodium: 153.9mgFibre: 1.3gSucre: 2g