Filet de poisson aux champignons des bois : la recette facile et gourmande de saison
Un filet de poisson délicat, enrobé d'une sauce onctueuse aux champignons sauvages de saison. Simple à réaliser, riche en protéines marines et bénéfices des champignons. Régal sain en 45 minutes chrono.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 120 g Mélange de champignons des bois
- 30 g Échalotes
- 48 ml Crème fraîche
- 6 g Persil frais
- 60 g Poisson
- 60 g Girolles
Instructions
- Préparez : lavez et émincez champignons (brossez à sec), ciseler échalotes et persil.
- Sauce : faites revenir échalotes 2 min dans huile olive. Ajoutez champignons, couvrez, 8 min feu moyen-doux. Versez vin blanc, laissez réduire 2 min. Versez crème fraîche, mélangez, salez-poivrez légèrement. Goûtez.
- Filet poisson : chauffez poêle huilée feu moyen. Posez filet peau vers le bas 6-7 min (chair doit blanchir). Retournez, 4 min. Vérifiez que la chair s'émiette facilement.
- Dressage : filet dans l'assiette, nappez de sauce champignons bien chaude, pluche de persil frais, trait d'huile olive. Servez sans attendre.
Astuces du chef
Astuce maison : nettoyer vos champignons à sec avec un chiffon humide (jamais d'eau !). Privilégiez la poêle en fonte pour une cuisson régulière. Gagnez 5 min en préparant échalotes et persil la veille.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.28mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g