Préparer un écrasé de pommes de terre maison, c’est revenir à l’essence même de la bonne cuisine : quelques ingrédients bruts, frais, cultivés près de chez soi. Cette recette économique et réconfortante plaît à tous les âges et se prête à mille variantes selon vos humeurs et votre garde-manger. Aucune difficulté technique, juste du bon sens et de l’amour du produit !
Écrasé de pommes de terre maison : la recette brute, bio et savoureuse
Un écrasé gourmand et authentique, fait maison avec de vraies pommes de terre françaises et de l'huile d'olive bio. Savoureux, sain, 100% naturel — le meilleur compromis entre plaisir de table et engagement santé-environnement pour toute la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre françaises (Charlotte, Agria ou Noirmoutier)
- 30 g Huile d'olive vierge extra bio
- PM Sel fin de mer
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- **Préparation (10 min)** : Laver les pommes de terre sous l'eau froide. Éplucher à l'économe ou laisser la peau si bio. Couper en morceaux réguliers (pour cuisson homogène).
- **Cuisson (20-25 min)** : Plonger dans eau bouillante salée (1 c. café sel/litre). Cuire jusqu'à tendreté complète à la fourchette. Goûter pour vérifier ! Égoutter soigneusement.
- **Écrasage (5 min)** : Remettre les pommes de terre chaudes dans la casserole. Verser huile d'olive, ajouter sel et poivre au goût. Écraser à la fourchette selon texture envie (lisse ou avec petits morceaux). Incorporer persil haché frais si vous en avez.
- **Service** : Dresser généreusement dans les assiettes creuses, piquer un trait d'huile d'olive vierge extra sur le dessus. Servir immédiatement, bien chaud. Accompagne viandes, poissons, œufs ou se déguste seul en plat végétal.
Astuces du chef
Utilisez toujours des pommes de terre « chair tendre » (Charlotte, Agria) pour un écrasé fondant. Conservez la chaleur du plat : écrasez juste avant de servir, sans refroidir. Un trait d'huile d'olive de qualité versé en filet sur l'assiette valorise la saveur brute du tubercule. Vos enfants adoreront !
Nutrition
Portion: 205gCalories: 207kcalCarbohydrates: 34.4gProtéines: 3.6gFat: 5.7gLipides saturés: 0.9gSodium: 41.2mgFibre: 3.6gSucre: 1.7g
Un écrasé de pommes de terre restera toujours un incontournable de table française — gourmand, nourrissant, économique. En le cuisinant maison avec des produits frais et locaux, vous offrez à votre famille le meilleur du terroir, sans artifice ni ajout chimique. À servir sans modération, chaud, généreusement aillé et herbé selon vos préférences !
