Écrasé de pommes de terre maison : la recette brute, bio et savoureuse
Un écrasé gourmand et authentique, fait maison avec de vraies pommes de terre françaises et de l'huile d'olive bio. Savoureux, sain, 100% naturel — le meilleur compromis entre plaisir de table et engagement santé-environnement pour toute la famille.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre françaises (Charlotte, Agria ou Noirmoutier)
- 30 g Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- **Préparation (10 min)** : Laver les pommes de terre sous l'eau froide. Éplucher à l'économe ou laisser la peau si bio. Couper en morceaux réguliers (pour cuisson homogène).
- **Cuisson (20-25 min)** : Plonger dans eau bouillante salée (1 c. café sel/litre). Cuire jusqu'à tendreté complète à la fourchette. Goûter pour vérifier ! Égoutter soigneusement.
- **Écrasage (5 min)** : Remettre les pommes de terre chaudes dans la casserole. Verser huile d'olive, ajouter sel et poivre au goût. Écraser à la fourchette selon texture envie (lisse ou avec petits morceaux). Incorporer persil haché frais si vous en avez.
- **Service** : Dresser généreusement dans les assiettes creuses, piquer un trait d'huile d'olive vierge extra sur le dessus. Servir immédiatement, bien chaud. Accompagne viandes, poissons, œufs ou se déguste seul en plat végétal.
Astuces du chef
Utilisez toujours des pommes de terre « chair tendre » (Charlotte, Agria) pour un écrasé fondant. Conservez la chaleur du plat : écrasez juste avant de servir, sans refroidir. Un trait d'huile d'olive de qualité versé en filet sur l'assiette valorise la saveur brute du tubercule. Vos enfants adoreront !
Nutrition
Calories: 110kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 1.4gSucre: 0.9g