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Envie d’un plat chaud, généreux et sain pour toute la famille ? Ce curry vegan réunit le meilleur de l’automne : la butternut fondante, les pois chiches protéinés, et le curry torréfié qui réveille les papilles. Aucun produit animal, aucune culpabilité : juste du bon, du simple et du durable.
Curry de courge butternut et pois chiches — Le plat réconfort vegan et bio
Un curry doux et réconfortant, courge fondante et pois chiches gourmands : vegan, sans gluten, budget famille maîtrisé. À préparer en 1h chrono pour 4 assiettes généreuses.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches en conserve
- 240 g Courge butternut
- 9 cl Lait de coco
- 6 g Curry
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
Instructions
- Torréfiez 1 cuillère à café de curry en poudre dans une poêle sèche pendant 1-2 min : l'arôme explose.
- Faites revenir 1 oignon + 2 gousses ail finement hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 3-4 min.
- Ajoutez 600 g butternut coupée en petits cubes, laissez dorer 8-10 min en remuant.
- Saupoudrez le curry torréfié, mélangez bien pendant 1 min, puis versez 400 ml lait de coco bio.
- Incorporez 1 conserve pois chiches (rincée et égouttée), 1 cuillère à café gingembre râpé frais.
- Couvrez partiellement et mijoter 25-30 min à feu moyen-doux. La butternut doit être fondante, pas écrasée.
- Goûtez, ajustez sel et épices. Servez chaud avec riz ou pain complet.
Astuces du chef
Préparez la butternut J-1 (cubes au frigo) et torréfiez le curry le matin : l'arôme reste vibrant en service. Bonus : servez avec du riz complet bio ou du pain complet pour tenir jusqu'au dîner.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 4.2gFat: 6.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.15mgFibre: 3.8gSucre: 3.2g
Servez ce curry sur du riz complet ou du boulghour pour un repas complet. Congelez les portions restantes (3 mois max) : c’est le plat idéal pour batch-cooking le dimanche. Vos enfants prendront goût aux vrais produits.
