Curry de courge butternut et pois chiches — Le plat réconfort vegan et bio
Un curry doux et réconfortant, courge fondante et pois chiches gourmands : vegan, sans gluten, budget famille maîtrisé. À préparer en 1h chrono pour 4 assiettes généreuses.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches en conserve
- 240 g Courge butternut
- 9 cl Lait de coco
- 6 g Curry
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
Instructions
- Torréfiez 1 cuillère à café de curry en poudre dans une poêle sèche pendant 1-2 min : l'arôme explose.
- Faites revenir 1 oignon + 2 gousses ail finement hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 3-4 min.
- Ajoutez 600 g butternut coupée en petits cubes, laissez dorer 8-10 min en remuant.
- Saupoudrez le curry torréfié, mélangez bien pendant 1 min, puis versez 400 ml lait de coco bio.
- Incorporez 1 conserve pois chiches (rincée et égouttée), 1 cuillère à café gingembre râpé frais.
- Couvrez partiellement et mijoter 25-30 min à feu moyen-doux. La butternut doit être fondante, pas écrasée.
- Goûtez, ajustez sel et épices. Servez chaud avec riz ou pain complet.
Astuces du chef
Préparez la butternut J-1 (cubes au frigo) et torréfiez le curry le matin : l'arôme reste vibrant en service. Bonus : servez avec du riz complet bio ou du pain complet pour tenir jusqu'au dîner.
Nutrition
Portion: 143.5gCalories: 141kcalCarbohydrates: 15.1gProtéines: 5.9gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 163.6mgFibre: 5.7gSucre: 2.4g