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Les crêpes aux champignons, c’est l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Avec des produits du marché, vous offrez une assiette généreuse et savoureuse à votre famille. Une recette intemporelle qui ravit petits et grands, facile à maîtriser en 30 minutes.
Crêpes aux champignons : la recette facile et généreuse de saison
Des crêpes moelleuses garnie de champignons fondants à la crème fraîche : le classique réinventé, simple à faire en famille et toujours un succès à table. Frais, gourmand, et parfait pour utiliser les champignons de saison.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 120 g Champignons de paris émincés
- 36 ml Crème fraîche légère
- 20 g Échalotes
- 24 ml Lait
Instructions
- La veille : Préparez vos crêpes. Mélangez 250g farine, 4 œufs, 50cl lait, 1 pincée sel. Laissez reposer 2h. Cuisez à la poêle environ 1 min par côté. Superposez avec papier cuisson. Réfrigérez.
- Le jour J : Émincez 400g champignons frais très finement. Cislez 2 échalotes. Lavez un beau bouquet de persil.
- Poêlage : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir champignons 5–6 min à feu moyen, puis échalotes 2 min. Versez 20cl crème fraîche. Mélangez bien, ajoutez persil haché. Goûtez, salez/poivrez.
- Service : Réchauffez chaque crêpe 20 secondes à la poêle. Déposez 3–4 cuillères à soupe garniture au centre. Repliez en triangle ou rouleau. Parsemez persil frais. Servez tiède immédiatement.
Astuces du chef
Préparez vos crêpes la veille : elles seront plus souples. Utilisez des champignons de votre marché local et versez la crème juste avant de servir pour que tout reste croquant. Un trait de citron frais sur les champignons = magic !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.28mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g
Voilà un plat réconfortant et très français qui transforme vos champignons frais en festin. Servez tiède avec une salade verte légère ou une betterave râpée pour plus de couleur et de saveur. À refaire sans modération pour les midis en famille !
