Crêpes aux champignons : la recette facile et généreuse de saison
Des crêpes moelleuses garnie de champignons fondants à la crème fraîche : le classique réinventé, simple à faire en famille et toujours un succès à table. Frais, gourmand, et parfait pour utiliser les champignons de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche légère, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crêpe (œufs, soja) ; Crêpes (œufs, soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 120 g Champignons de paris émincés
- 36 ml Crème fraîche légère
- 20 g Échalotes
- 12 g Persil frais
Instructions
- La veille : Préparez vos crêpes. Mélangez 250g farine, 4 œufs, 50cl lait, 1 pincée sel. Laissez reposer 2h. Cuisez à la poêle environ 1 min par côté. Superposez avec papier cuisson. Réfrigérez.
- Le jour J : Émincez 400g champignons frais très finement. Cislez 2 échalotes. Lavez un beau bouquet de persil.
- Poêlage : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir champignons 5–6 min à feu moyen, puis échalotes 2 min. Versez 20cl crème fraîche. Mélangez bien, ajoutez persil haché. Goûtez, salez/poivrez.
- Service : Réchauffez chaque crêpe 20 secondes à la poêle. Déposez 3–4 cuillères à soupe garniture au centre. Repliez en triangle ou rouleau. Parsemez persil frais. Servez tiède immédiatement.
Astuces du chef
Préparez vos crêpes la veille : elles seront plus souples. Utilisez des champignons de votre marché local et versez la crème juste avant de servir pour que tout reste croquant. Un trait de citron frais sur les champignons = magic !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.