Crêpes aux champignons : la recette facile et généreuse de saison
Des crêpes moelleuses garnie de champignons fondants à la crème fraîche : le classique réinventé, simple à faire en famille et toujours un succès à table. Frais, gourmand, et parfait pour utiliser les champignons de saison.
Ingrédients
- 6 pièces Crêpe
- 120 g Champignons de paris émincés
- 36 ml Crème fraîche légère
- 20 g Échalotes
- 24 ml Lait
Instructions
- La veille : Préparez vos crêpes. Mélangez 250g farine, 4 œufs, 50cl lait, 1 pincée sel. Laissez reposer 2h. Cuisez à la poêle environ 1 min par côté. Superposez avec papier cuisson. Réfrigérez.
- Le jour J : Émincez 400g champignons frais très finement. Cislez 2 échalotes. Lavez un beau bouquet de persil.
- Poêlage : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir champignons 5–6 min à feu moyen, puis échalotes 2 min. Versez 20cl crème fraîche. Mélangez bien, ajoutez persil haché. Goûtez, salez/poivrez.
- Service : Réchauffez chaque crêpe 20 secondes à la poêle. Déposez 3–4 cuillères à soupe garniture au centre. Repliez en triangle ou rouleau. Parsemez persil frais. Servez tiède immédiatement.
Astuces du chef
Préparez vos crêpes la veille : elles seront plus souples. Utilisez des champignons de votre marché local et versez la crème juste avant de servir pour que tout reste croquant. Un trait de citron frais sur les champignons = magic !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.28mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g