Crème brûlée salée betterave-raifort : sucré-épicé façon maison

Envie de surprendre vos convives avec un dessert original ? Cette crème brûlée mêle sucré et salé, grâce à la betterave bio du marché et au raifort frais. Élégante, facile à préparer une veille, elle brille au moment du service !

Crème brûlée salée betterave-raifort : sucré-épicé façon maison

Une crème brûlée surprenante : sucrée-salée-piquante, avec la betterave bio du marché et le raifort frais. Croustillante sous le chalumeau, fondante en bouche. Un dessert chic et facile à faire maison !

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Betteraves
• 2 pièces Jaunes d'œufs
• 9 cl Crème fraîche
• 10 g Raifort râpé frais
• 20 g Sucre (caramélisation)

Instructions

 

• Épluchez betterave cuite bio, mixez-la finement. Versez dans saladier.
• Râpez raifort frais (ou surgelé décongelé). Mélangez 1 c. à café raifort à la betterave. Goûtez : ajustez selon envie piquante.
• Fouettez 4 jaunes d'œufs + 50g sucre blanc jusqu'à pâle. Versez 20 cl crème fraîche (température ambiante), mélangez délicatement à la spatule.
• Incorporez cette crème aux betteraves-raifort. Versez dans 4 petits ramequins.
• Posez ramequins dans un plat creux rempli d'eau chaude (bain-marie). Enfournez 20 min à 160°C, jusqu'à prise légère (centre encore tremblant).
• Sortez du four. Laissez refroidir complètement (30 min minimum), puis au réfrigérateur 2h (ou veille).
• Au moment de servir : saupoudrez 1 c. à café sucre blanc par portion. Caramélisez au chalumeau 10 sec, ou glissez sous le gril 1-2 min. Dégustez immédiatement !

Astuces du chef

Pas de chalumeau ? Caramélisez le sucre à la poêle à sec, puis versez-le chaud sur la crème froide. Glaçage garanti ! Préparez la crème la veille : meilleure texture et gain de temps.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 13.8gLipides saturés: 8.5gSodium: 0.18mgFibre: 0.6gSucre: 11.2g

Un dessert hors des sentiers battus, 100% fait maison avec des produits frais du marché ou de l’AMAP. Parfait pour épater à table, et meilleur pour votre santé et celle de la planète.