Le couscous aux boulettes d’agneau, c’est un petit voyage en Méditerranée sans quitter votre cuisine. Avec des produits frais, de la menthe du marché et une cuisson très simple, vous régalerez toute la famille pour pas cher.
Couscous aux boulettes d'agneau et menthe fraîche : la recette méditerranéenne simple et gourmande
Un couscous savoureux et équilibré à base d'agneau frais et de légumes de saison : menthe et épices pour un voyage gustatif sans artifices. Facile à préparer en famille, économique et délicieux dès le lendemain.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Boulettes d'agneau haché (œufs, soja, lait, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes d'agneau haché
- 90 g Carottes
- 90 g Courgettes
- 50 g Pois chiches cuits
- 1 bouquet Menthe fraîche
- 9 cl Bouillon
- 150 g Oignons hachés fin, une partie dans la farce et le reste dans le bouillon
- 10 g Ail mixé, pour la farce
- 3 g Cumin moulu
- 30 ml Huile d'olive pour suer l'oignon et rouler la semoule
- 1 pièces Cannelle en bâton dans le bouillon
- 1 pièces Laurier feuilles, dans le bouillon
Instructions
- Préparez les boulettes la veille : mélangez 800g agneau haché avec 1 oignon finement haché, 1 gousse ail écrasée, 1 c.à.c. cumin, sel poivre. Formez 16 boulettes, refrigérez au moins 2h (ou 24h c'est mieux).
- Le jour J : faites bouillir 1,5L de bouillon. Coupez 600g carottes en batons, 400g courgettes en batons. Cuisez-les 10 min dans le bouillon avec les pois chiches.
- Plongez les boulettes dans le bouillon 15 min. Vérifiez cuisson à cœur (pas de rose). Ajoutez menthe fraîche ciselée en dernier instant.
- Pendant ce temps, versez 300g semoule dans un récipient avec 450ml d'eau bouillante salée. Couvrez 5 min, puis séparez les grains à la fourchette.
- Dressez semoule en base, versez sauce et boulettes dessus. Servez chaud, accompagné d'un trait de harissa ou d'une rouille maison si envie.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille : elles seront plus compactes et faciles à cuire. Grinez la semoule à la fourchette dès qu'elle sort de l'eau chaude pour qu'elle reste aérienne. Menthe fraîche ciselée au dernier moment : saveur et fraîcheur garanties.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Ce plat se prépare en avance : un vrai gain de temps en semaine. Les enfants adorent tremper la semoule dans la sauce, et les adultes apprécient l’équilibre légumes-céréales-protéine. À servir chaud ou tiède en salade l’été.
